Vụ biến bạch tuộc đen thành trắng tinh sau 30 phút và bài học “Điều mình không muốn thì đừng làm cho người khác”

Mới đây, công an lại vừa phát hiện 1 cơ sở bán hải sản ở Hà Nội có chiêu phù phép bạch tuộc đen, bốc mùi hôi thối thành trắng tinh để bán cho khách hàng. Thật quá hãi hùng với những chiêu trò kiếm lợi bất chấp sức khỏe và tính mạng của người khác.

Phát hiện hóa chất độc hại trong bạch tuộc, chủ cơ sở vẫn một mực chối

Sau khi bị cơ quan chức năng kiểm tra, lập biên bản về an toàn vệ sinh thực phẩm, một cơ sở sơ chế hải sản phía sau chợ Long Biên (Hà Nội) đã tạm dừng mọi hoạt động tẩy rửa, sơ chế bạch tuộc. Tuy nhiên phía trước cửa vẫn còn hàng chục thùng xốp chứa hơn 300 kg bạch tuộc chờ mang đi tiêu thụ. Phòng cảnh sát môi trường Công an TP Hà Nội đã sử dụng xe kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, lấy mẫu bạch tuộc đang để trong các thùng xốp để xét nghiệm nhanh.

Ngay sau đó, đoàn kiểm tra phát hiện có chứa chất cấm trong bạch tuộc. "Đối với chỉ tiêu hocmon thì âm tính nhưng với chỉ tiêu chloramphenicol thì có kết quả dương tính" - chị Chu Thị Hạnh Ngân (Kiểm nghiệm viên Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn Hà Nội) cho biết.

Được biết, chloramphenicol có trong bạch tuộc của cơ sở này là hóa chất nằm trong danh sách hóa chất kháng sinh bị Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn cấm dùng trong sản xuất, kinh doanh, chế biến động vật thủy sản. Trước đó kết quả kiểm nghiệm của Viện sức khỏe nghề nghiệp và môi trường - Bộ Y tế cũng cho thấy, tồn dư nhiều hóa chất tẩy rửa công nghiệp trong mẫu nước và bạch tuộc.

Dù kết quả rõ ràng nhưng chủ cơ sở vẫn một mực khẳng định không sử dụng chất cấm trong quá trình sơ chế hải sản. Thậm chí người này còn đưa lên mạng xã hội những thông tin sai sự thật về kết quả kiểm tra, cũng như nội dung mà báo chí đã nêu nhằm đánh lạc hướng người tiêu dùng.

Chủ nói một đằng, nhân viên khai một nẻo: “Nếu em ăn, em sẽ không đổ chất đấy vào!"

Tuy nhiên khi tiếp cận nhân viên của cơ sở này, các phóng viên lại nghe được những điều hoàn toàn khác. Theo đó, cô gái trẻ được giao nhiệm vụ khuấy bạch tuộc trong thùng dung dịch. Cô cho biết được chủ đưa cho một chai nhựa đặt bên cạnh tủ inox để pha trộn với muối và nước trước khi cho bạch tuộc vào khuấy.

"Khuấy bạch tuộc trong inox, em bỏ đá với muối và... chất gì em không biết. Đó là chất lỏng như nước, có màu trắng do bà chủ mua nhưng không nói đấy là nước gì. Nó làm trắng bạch tuộc lên một tý. Em cũng không biết, em thấy nhiều người làm vậy xong bà chủ làm theo. Nếu khi em ăn thì em không cho cái chất đấy vào" - cô gái trả lời.

Được biết, mỗi ngày cơ sở nhập khoảng 1 tấn mực, bạch tuộc về chế biến, sau đó bán ra các nhà hàng lớn trên địa bàn Hà Nội. Giá bán bạch tuộc tại cơ sở khoảng 100-130 nghìn đồng/kg.

Đáng nói đây không phải là lần đầu tiên khu vực chợ thủy hải sản Long Biên xuất hiện tình trạng tẩy trắng mực bẩn, bạch tuộc bằng hoá chất công nghiệp. Năm 2009 và năm 2014 cơ quan Công an TP Hà Nội cũng phát hiện một số cơ sở tại khu chợ này sử dụng Hydro Peroxid để tẩy trắng, loại bỏ mùi thối của hải sản hư hỏng. Tuy nhiên, vì lợi nhuận nhiều tiểu thương vẫn công khai bất chấp quy định của pháp luật, đánh đổi sức khỏe của cộng đồng nhằm thu lợi bất chính.

Vì lợi nhuận của vào người, sẵn sàng “đầu độc” người tiêu dùng

Với những loại hoá chất tẩy rửa cực mạnh được hòa vào nước, sau 30 phút khuấy đều trong dung dịch này bạch tuộc bẩn đã được phù phép để trở thành món ăn tươi ngon, hấp dẫn. Nếu người tiêu dùng không may ăn phải loại bạch tuộc này sẽ dẫn đến nhiều nguy cơ về sức khỏe. Tuy nhiên, vì lợi nhuận nhiều tiểu thương vẫn công khai bất chấp quy định của pháp luật, đánh đổi sức khỏe của cộng đồng nhằm thu lợi bất chính.

Theo các chuyên gia, hóa chất dùng để tẩy trắng mực, bạch tuộc… có thể gây ngộ độc.

Bằng những phân tích hiện đại, kết quả kiểm nghiệm mẫu dung dịch màu nâu cho thấy, trong 1 lít dung dịch này có chứa tới 1046 mg Hydro Peroxid, 665mg Natri hydrosulfite, 0,385mg Asen. Kết quả kiểm nghiệm trên 1kg thịt bạch tuộc cũng tồn dư nhiều hoá chất công nghiệp như 959,8 mg Hydro Peroxid, 377,8 mg Natri hydrosulfite.

TS Nguyễn Quang Tề - nguyên Trưởng phòng Sinh học thực nghiệm (Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I) cho hay, vì lợi nhuận nhiều tiểu thương vẫn sử dụng các loại hóa chất tẩy trắng để “phù phép” cho các loại hải sản đã hỏng trước khi đem bán. Thậm chí, trong quá trình vận chuyển không ít cơ sở vì lợi ích còn cho urê để bảo quản giữ cho tươi lâu hơn không bị ươn thối. Về nguyên tắc vận chuyển để an toàn thường phải theo công thức một mực, 2 đá (tức là 1kg mực, bạch tuộc cần 2kg đá) nhưng vận chuyển sẽ khó khăn hơn nên họ cho thêm urê để vận chuyển nhẹ nhàng hơn và giữ được lâu hơn.

Hải sản là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nếu mực, bạch tuộc còn tươi ngon sẽ không cần dùng đến hóa chất như ôxi già để tẩy trắng, trong trường hợp phải dùng đến ôxi già tức là hải sản đã hư hỏng, ôi, kém chất lượng. Khi các loại thủy hải sản sau khi chết vài giờ là bị phân hủy. Trong quá trình phân hủy sẽ tạo ra độc tố histamine. Nếu sử dụng thêm các hóa chất tẩy trắng hay bảo quản sẽ càng tăng thêm độc chất. Dưỡng chất của hải sản không còn nguyên chất nữa. Dù được rửa kỹ nhiều lần vẫn không thể loại bỏ được hết các dẫn xuất độc hại của urê hay ôxi già đã ngấm sâu vào thực phẩm. Dùng những thực phẩm này khi đó dễ gây hại cho sức khỏe.

Theo quy định của Bộ Y tế, ôxi già, urê không nằm trong danh mục các loại hóa chất phụ gia được phép cho vào thực phẩm. Đối với urê, người dùng có thể bị ngộ độc cấp tính nếu ăn phải các loại hải sản như cá, mực… có dư lượng urê cao. Ăn thường xuyên dù ở hàm lượng ít, urê cũng tích tụ dần vào cơ thể gây độ mãn tính, ảnh hưởng đến gan, thận, gây tiêu chảy, rối loạn thần kinh...

Với ôxi già công nghiệp tẩy trắng và làm sạch cho mực hay bạch tuộc cũng sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khỏe nếu tích tụ trong cơ thể. Trong ôxi già công nghiệp có nhiều tạp chất có thể gây các bệnh về đường ruột, thần kinh… tùy vào các chất. Muốn biết cần mang đi xét nghiệm, bằng mắt thường khó phát hiện được. Với ôxi già nếu đã ngấm vào cơ thể sẽ gây viêm loét dạ dày, chảy máu dạ dày… Đồng thời, nó phá hủy vitamin B1 trong cơ thể. Thiếu vitamin B1 sẽ ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa của cơ thể.

Một con số đáng báo động cho thấy tình trạng ung thư ngày càng tăng cao ở Việt Nam. Năm 2000, số ca mắc mới ung thư tại Việt Nam là 69.000. Hiện tại, con số này tăng lên 126.000, trong đó có khoảng 94.000 trường hợp tử vong. Theo ước tính đến năm 2020, Việt Nam sẽ có tối thiểu 190.000 ca ung thư mắc mới mỗi năm.

Theo các chuyên gia, thực phẩm bẩn cũng là 1trong những nguyên nhân khiến ung thư ngày càng tăng cao. Các chất tăng trọng, thuốc trừ sâu, kháng sinh, chất phụ gia... có trong thực phẩm gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe người sử dụng, có thể gây ngộ độc cấp tính, nhiễm trùng, sán não... Còn để phát triển thành bệnh lý ung thư thường là sau thời gian dài tiếp xúc.

Điều mình không muốn lại đi làm cho người

Nhân viên vựa hải sản sẵn sàng thừa nhận: “Nếu mình ăn thì không cho chất đấy vào”. Nếu là những người buôn bán, chắc chắn họ cũng sẽ như thế. Bởi hơn ai hết họ hiểu đây là chất độc hại, họ không muốn bị ảnh hưởng sức khỏe và tính mạng vì điều này. Thế nhưng tại sao, biết là nguy hại, biết là không tốt cho mình lại đi làm cho người?

Đức Khổng Tử có nói: “Kỉ sở bất dục, vật thi ư nhân” - Điều gì mình không muốn thì đừng làm cho người. Ai cũng muốn bản thân tốt đẹp, khỏe mạnh, yên ấm, gia đình bình an. Thế thì vì cớ gì lại gián tiếp lấy đi những điều đó của cộng đồng? Lợi nhuận, tiền tài có thể khiến người ta bất chấp đạo đức hay sao?

Nếu bản thân mình cho hóa chất tẩy rửa, biến đồ thối thành đồ tốt để kiếm lợi thì những người buôn bán khác họ cũng có chiêu trò phù phép tương tự để kiếm lời. Lẽ nào lại đển lúc chúng ta quay ngược thời gian, trở về thời nguyên thủy, tự cấp tự túc, tự trồng tự nuôi, tự sản xuất tự ăn để bảo đảm sức khỏe cho chính mình? Ngẫm mà xót xa quá!