Thịt xông khói tuy rất ngon nhưng chẳng mấy ai nghĩ tới việc sẽ tự làm nó tại nhà bởi nghĩ rằng công đoạn ướp và xông khói rất lằng nhằng, mất công, tốn nhiều thời gian. Thay vì phức tạp hóa mọi việc, tại sao bạn không thử tìm hiểu cách làm món ăn này chỉ với 1 dụng cụ là chõ xôi?


1. Nguyên liệu cần chuẩn bị


- 0,5 kg thịt chân giò đã lọc bỏ xương


- 1 bát con gạo


- 1/2 bát con chè mạn


- 1/2 bát con đường, 2 thìa cafe muối hạt, muối bột canh, xì dầu


- 800ml nước lọc


- Chõ xôi, giấy bạc


2. Cách thực hiện


Bước 1: Cho 800ml nước vào nồi cùng với 1 thìa cafe muối bột canh, 1 thìa xì dầu đun sôi, sau đó để nguội.


Bước 2: Thịt chân giò sau khi đã được làm sạch thì cuộn lại thành dạng tròn, dùng chỉ buộc xung quanh thật chặt tay.


Bước 3: Cho miếng thịt vào 1 âu lớn hoặc bình thủy tinh rồi đổ ngập nước đã đun ở bước 1 vào ngâm trong 40 tiếng.


Lưu ý: Phải để âu thịt vào ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị ôi.


Bước 4: Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi xôi, sau đó cho các nguyên liệu là đường, chè mạn, gạo vào trộn với nhau rồi bật bếp, đảo đều cho đường chảy ra.


Bước 5: Đặt khay của chõ xôi vào và xếp miếng thịt lên bên trên, đậy kín vung để miếng thịt được hấp chín bằng hơi của các nguyên liệu phía dưới.


Lưu ý: Phải chỉnh lửa nhỏ để nồi không bị cháy, thỉnh thoảng lật miếng thịt để nó được chín đều. Cứ sau 30 phút, thường xuyên dùng tăm nhọn xiên thử vào thịt, nếu không thấy có nước hồng chảy ra là thịt đã chín.


Bước 6: Tắt bếp, chờ cho thịt nguội thì thái lát thật mỏng vừa ăn.


Chúc bạn thành công!