Không chỉ dễ ăn, gà luộc sẽ khiến nhiều người phải thèm thuồng khi biết cách chế biến sao cho thịt ngon, ngọt, dai dai.


Lúc trước khi mẹ bảo luộc gà mình chỉ cần bắt nồi nước sôi lên, rồi bỏ con gà vô luộc đợi chín là xong. Tuy vậy nhưng chỉ ăn được chứ không gọi là ngon.


Nhiều lần mình tự hỏi không hiểu tại sao mấy quán cháo gà, gỏi gà họ luộc kiểu gì mà da cứ dai dai giòn giòn ăn ngon lắm. Rồi cứ mày mò làm, rồi thất bại đủ kiểu.


Cho đến khi mình phát hiện ra bí quyết chính là nằm ở chỗ hành, gừng 2 nguyên liệu cực kỳ quan trọng trong món gà luộc.


Để làm món gà luộc ngon, thơm bạn cần:


Các nguyên liệu cần có


Gà: 1 con (tùy theo khẩu phần ăn của gia đình)


Các nguyên liệu khác gồm: gừng, hành củ


Lá chanh


Muối tiêu


1 quả chanh


Gà mổ xong phải làm sạch xát muối để da gà được sạch. Muốn gà được chặt miếng đầy đặn, đẹp mắt, tốt nhất là bạn nên mổ moi (chỉ mổ một ít ở phía dưới phần bụng gà). Bạn nên nhớ, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước không bị đục và tiết bám đen vào gà.


Các thực hiện


Muốn gà không bị nín, bạn phải cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh sao cho phần nước ngập hết toàn bộ con gà (nên nhớ để phần bụng nằm hướng xuống), gà sẽ chín từ bên trong và không bị thâm đen trong quá trình luộc.


Đun lửa vừa phải đến khi nước sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 - 8 phút.


Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành đập dập, một ít lá chanh bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp. Với hương vị của 3 loại này sẽ làm cho miếng thịt gà thơm hơn rất nhiều. Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.


Để kiểm tra gà chín chưa rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng một chiếc đũa, xiên thử thịt, nếu đũa xuyên qua thịt dễ dàng thì phần thịt gà đã chín. Khi vớt gà ra, bạn chuẩn bị thêm một nồi nước lạnh để thả gà vào, đến khi gà nguội thật sự thì vớt ra để ráo.


Sau khi gà đã nguội thì hãy chặt gà ra thành từng miếng vừa ăn. Phần lá chanh thái thành sợi nhuyễn để lên trên. Món này mà ăn với muối tiêu chanh nữa thì ngon không còn gì bàn cãi. Đây có thể xem là món ăn mang hương vị đặc trưng mà ăn mãi vẫn không thấy ngán.


Người thực hiện: Nguyễn Thu Thủy