Bận bịu với công việc tại ngân hàng và chăm sóc gia đình nhỏ nhưng cứ vào dịp cuối tuần là chị Nguyễn Thị Thùy Linh (sống tại Hà Nội) lại tranh thủ vào bếp để làm những món ăn ngon cho cả nhà.


Chị Linh chia sẻ bản thân rất thích nấu ăn, đặc biệt là các món Huế nên thường xuyên vào các hội nhóm, tìm hiểu công thức nấu để làm theo và dần dần rút kinh nghiệm.


1 trong những món tủ mà cứ lần nào chị nấu, chồng con lại tấm tắc khen ngon là nem lụi. Công thức làm món này cũng được chị Linh nói rất cụ thể trong bài viết sau đây:


1. Nguyên liệu cần chuẩn bị


- 350gr thịt lợn nạc xay


- 450gr giò sống, 150gr gan heo


- 450ml sữa tươi, bột năng, đậu phộng,


- Bún tươi, bánh tráng cuốn


- 2 quả dưa chuột, hành khô băm nhỏ, 10 đến 15 củ sả


- Muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, ớt bột, đường, lạc rang, 3 tép tỏi băm nhỏ


- Xà lách xoăn, rau mùi...


2. Các bước thực hiện


Bước 1: Cho giò sống và 250gr thịt nạc xay, hành khô vào tô lớn rồi thêm 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa cafe tiêu, dầu ăn, sau đó trộn thật đều và để trong tủ lạnh 2,5 tiếng.


Bước 2: Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch cùng với dưa chuột, để ráo nước. Mang dưa chuột đi bổ đôi rồi cắt thành những lát mỏng; sả rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 15cm từ phần củ trở lên.


Bước 3: Thoa chút dầu ăn lên tay cho khỏi dính, múc khoảng 2 thìa hỗn hợp thịt vào dầu cây sả rồi nặn tròn xung quanh, có độ dài hơn 1 ngón tay.


Bước 4: Đặt vỉ nướng lên trên than hoa rồi bắt đầu đặt xiên thịt lên nướng, thỉnh thoảng thoa chút dầu ăn lên để thịt không bị khô, lật đều để không bị cháy.


Bước 5: Gan lợn cắt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm vào sữa tươi trong 30 phút, sau đó vớt ra rổ cho ráo rồi băm nhỏ; 1 thìa bột năng hòa lẫn với 2 thìa nước trong bát nhỏ, lạc rang giã nhỏ.


Bước 6: Tiến hành làm nước chấm nem lụi: Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi bỏ tỏi vào phi thơm, tiếp đến là cho 100gr thịt nạc và gan lợn vào xào cùng cho chín.


Bước 7: Rắc thêm 1/5 thìa cafe ớt bột vào nồi, đun đến khi thấy thịt nhừ thì cho thêm hỗn hợp bột năng đã pha vào, khuấy đều, khi thấy nước có dạng sệt thì bỏ lạc rang vào và tắt bếp.


Nem lụi ăn kèm với rau sống sẽ rất ngon.


Món nem lụi sau khi hoàn thành:


Chúc các bạn thành công!