Vị chua thanh của sấu, me; béo ngậy của thịt vịt là những gì người ta cảm nhận được khi thưởng thức món vịt om sấu, vịt om me. Chỉ với vài quả sấu được tích sẵn trong ngăn đá tủ lạnh từ mùa hè hoặc nước sốt me mua tại các siêu thị, bạn đã có thể bắt tay vào nấu thử 2 món ăn này.


1. Vịt om sấu


Chuẩn bị nguyên liệu


- 1kg vịt


- 10 quả sấu đã cạo lớp vỏ ngoài, rửa sạch và để ráo nước


- 1 củ khoai tây, 1 củ khoai sọ đều mang gọt vỏ và cắt miếng vuông vừa ăn


- 1 mẩu gừng nhỏ, 2 củ hành khô đều thái lát; 4 tép tỏi băm nhỏ; 2 cọng hành lá thái nhỏ; 2 củ sả đã bóc vỏ, 1 quả ớt chỉ thiên


- Muối, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu


Cách làm


Bước 1: Vịt sau khi đã rửa sạch thì để ráo nước, sau đó chặt miếng vừa ăn và đổ vào tô lớn, ướp với gừng, sả, hành khô, tỏi, 1 thìa mắm, 1 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe tiêu trong 30 phút, 1 quả ớt chỉ thiên thái nhỏ.


Bước 2: Đổ thịt vịt vào nồi lớn, xào qua chừng 7 phút thì đổ nước vào sâm sấp rồi bỏ luôn sấu vào chung để đun cùng.


Bước 3: Khi thấy thịt vịt gần mềm thì cho khoai tây, khoai sọ vào hầm thêm 10 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa, khi tắt bếp cho thêm hành lá vào là xong.


2. Vịt om me


Nếu không có sấu tích trữ sẵn từ mùa hè, bạn cũng có thể làm món vịt om me với hương vị gần tương tự như vịt om sấu, công thức như sau:


Nguyên liệu:


- 1kg thịt vịt


- 1 thìa súp me cô đặc mua tại các siêu thị, 2 thìa xì dầu, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe bột năng


- 2 cọng hành, 1/2 củ gừng nhỏ, 4 tép tỏi, dầu ăn


Cách làm:


Bước 1: Thịt vịt rửa sạch rồi băm miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa xì dầu trong 45 phút.


Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho thịt vịt vào xào săn, đổ nước ngập rồi thêm gừng đập dập, 1/2 thìa cafe muối. Cứ thế đun sôi cho đến khi nước còn 1/3.


Bước 4: Hòa tan me cô đặc với nước nóng, sau đó lọc bỏ bã.


Bước 5: Đặt 1 chiếc nồi khác lên bếp và phi thơm hành, tỏi, sau đó cho thêm cốt me, 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu và 300ml nước vào đun sôi. Hòa 1 thìa bột năng với 2 thìa nước lạnh rồi cho vào nồi đun cùng đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.


Bước 6: Bày thịt vịt ra đĩa, dội nước sốt lên trên rồi rắc chút hành lá là xong.


Chúc các bạn thành công!