Sở dĩ có tên gọi này vì bánh da lợn có nhiều lớp, trông giống hệt da lợn. Loại bánh này rất dẻo, thơm mùi của lá dứa, đỗ xanh và nước cốt dừa. Với những ai sinh sống tại miền Nam thì đây chắc chắn là 1 món ăn quen thuộc. Nếu không có cơ hội được sinh sống hoặc đi du lịch tại đây cũng chẳng sao, bạn hoàn toàn có thể làm món bánh da lợn bằng công thức sau:


1. Nguyên liệu


- 100gr bột gạo tẻ


- 600gr bột năng


- 600gr đường kính trắng


- 5 chén nước cốt dừa


- 200gr đỗ xanh đã được loại bỏ vỏ


- 1 ống vani


- 3 lá dứa


- Khuôn làm bánh


2. Cách làm


Bước 1: Ngâm đỗ xanh trong 3 tiếng, sau đó cho vào nồi cùng với xăm xắp nước để đun. Khi thấy hạt đỗ đã mềm, chín, bở thì đổ ra rổ.


Bước 2: Bỏ đỗ vào cối giã hoặc xay cùng với 1 thìa cafe muối.


Bước 3: Cho lá dứa sau khi đã làm sạch vào máy xay cùng với nửa bát nước. Sau đó, chỉ lọc lấy nước, bỏ bã.


Bước 4: Trộn bột năng với bột gạo, đường thật đều và chia thành 3 lần. Lấy 1 phần trộn thêm với 2,5 chén nước cốt dừa, đỗ xanh vừa giã và 1 ống vani.


Bước 5: 1 phần pha với nước cốt dứa.


Bước 6: Còn 1 phần pha lẫn với 2,5 cốt nước dừa.


Bước 6: Cho nước vào nồi hấp, sau đó đặt khuôn làm bánh vào bên trong. Để bánh không bị dính, nên tráng 1 lớp dầu ăn vào xung quanh khuôn.


Bước 7: Khi nước sôi, đổ 1 lớp bột pha với nước cốt dừa xuống đáy khuôn rồi đậy vung, hấp trong 5 phút cho bánh chín, tiếp đến đổ 1 lớp bột hòa lẫn với đỗ xanh+ vani + nước cốt dừa lên trên, hấp trong 5 phút. Sau đó là 1 lớp bột hòa lẫn với nước cốt dừa, tiếp tục hấp trong 5 phút và cuối cùng là lớp bột pha với nước dứa, hấp trong 5 phút. Khi thấy bánh cứng lại là đã chín. Thời gian hấp chín 1 chiếc bánh này khoảng 20 phút.


Bước 8: Sau thời gian này lấy khuôn bánh ra khỏi nồi, đợi bánh nguội thì úp ngược xuống đĩa là bánh sẽ tự rơi ra, dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn là hoàn thành.


Món bánh da lợn sau khi hoàn thành:


Chúc các bạn thành công!