Ốc bươu dân dã, bình dị và hẳn là không còn xa lạ gì đối với những tín đồ ăn ốc! Chỉ cần biến tấu một chút trong công thức thôi là bạn sẽ có ngay món ốc nhồi thịt thơm ngon, lạ miệng.


Bài hot liên quan:Nhờ vào món tủ ốc bươu xào xá xị mà mẹ chồng đã thay đổi thái độ với con dâu


Vị cay của sả quyện trong vị ngọt của thịt, của ốc, vị đậm đà của mắm gừng đem lại cảm giác ngon miệng cho bạn và cả nhà.


Các nguyên liệu cần chuẩn bị


2kg ốc bươu loại lớn


300g thịt nạc xay


300g giò sống


5 cây sả


Vài lá tía tô


Gia vị: chanh, ớt, gừng, tỏi, lá chanh và gia vị nêm.


Cách chế biến


Ốc bươu mua về đem ngâm nước vo gạo, cắt thêm mấy trái ớt cho ốc nhả hết nhớt và bùn. Rửa ốc lại cho thật sạch rồi cho vào nồi cùng củ gừng và ba cây sả đập dập om chín ốc bằng hơi, nhớ không cần cho nước vào nồi.


Thịt nạc bạn có thể nhờ xay sẵn khi mua để bớt thao tác xay thịt này ở nhà. Ướp thịt với ba củ hành tím băm, ba cây sả băm nhuyễn, một muỗng cà phê muối, một muỗg canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu xay.


Ốc chín dùng tăm gỡ thịt ốc ra. Chỉ lấy phần đầu băm nhỏ trộn chung với thịt và giò sống đã ướp gia vị thành hỗn hợp.


Vỏ ốc chặt đít, bỏ phần ruột còn sót lại (vì phần này rất nhiều bùn) rồi rửa sạch để ráo. Phần lá sả lấy phần gốc rửa sạch, tách ra từng lá để nhét vào vỏ ốc, dùng muỗng nhỏ múc hỗn hợp trên rồi dồn vào vỏ ốc. Đem hấp trong xửng khoảng 10 phút là ốc chín.


Phần còn lại là làm nước chấm. Pha mắm chấm ốc theo công thức 1 nước mắm 2 đường thêm chanh tùy ý, thêm gừng giã nhuyễn, tỏi, ớt băm, lá chanh cắt nhỏ, 1 cây sả bào mỏng. Món ốc muốn ngon là phải ăn với ít rau tía tô, như vậy sẽ đủ vị lại còn không bị ngán.


Người thực hiện: Nguyễn Thu Thủy