Tỏi được sử dụng thường xuyên trong cuộc sống thường nhật của chúng ta. Nấu canh, chiên xào nấu nướng phải có một miếng tỏi băm phi thơm thì mới hấp dẫn.


Cũng có những món ăn thiếu tỏi phi là mất đi phần ngon miệng như món gỏi trộn, bánh tráng trộn, hủ tíu Nam Vang… Ở các nhà hàng, trong gian bếp của họ thường không thể thiếu hũ tỏi phi vàng làm sẵn để khi cần là rắc lên mặt một số món ăn để tăng thêm độ hấp dẫn. Bạn có biết bí quyết phi tỏi tuyệt ngon của các đầu bếp không?


Tỏi sẽ nhanh chóng biến từ màu vàng nhạt hấp dẫn sang màu nâu đậm chỉ trong ít giây lơ đãng cuối cùng của bạn. Đến đây tỏi dù chưa bị cháy nhưng cũng gần như không còn giá trị với món ăn, lượng vitamin giảm đáng kể, thậm chí khiến món ăn sẽ có vị nồng và hơi đắng nhẫn. Bí quyết của các đầu bếp là hãy vớt tỏi ra khi tỏi vừa chuyển sang màu vàng gà con.


Thay vì ném tỏi lên chảo dầu nóng, hãy bắt đầu khi dầu còn nguội. Cho tỏi vào chảo dầu, bật bếp và đợi 1-2 phút. Trong 10-20 giây tỏi sẽ bắt đầu ngấm, sôi và giải phóng hương vị vào dầu.


Bạn cần đảo đều, nấu từ từ đến khi tỏi đạt đúng màu vàng nhạt thì đổ ra rổ cho ráo dầu. Lúc này, dầu nóng vẫn có thể làm cho tỏi tiếp tục vàng và chín thêm. Để giữ màu vàng nhạt vừa tới của tỏi, hãy rưới lên rổ một muỗng dầu nguội để hạ nhiệt độ. Sau đó, dùng giấy thấm dầu thấm cho tỏi phi thật ráo, để nguội và cất vào hũ dùng dần.


Phần dầu phi tỏi bạn có thể để dành để chiên, nấu thức ăn rất thơm ngon.


Nếu phi tỏi với số lượng nhiều, bạn nên vắt bỏ bớt nước tỏi, như vậy tỏi sẽ giòn và ráo hơn.