Cách nấu cháo thịt bò bằm vừa ngon vừa đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà vào bữa sáng

Trong thịt bò có lượng chất đạm, sắt rất phong phú. Thi thoảng dùng nguyên liệu này nấu cháo để cả nhà ăn vào bữa sáng hoặc bồi bổ cho người mới ốm dậy thì quá hợp luôn. Muốn nấu cháo thịt bò bằm ngon, các mẹ có thể tham khảo công thức sau:

1. Nguyên liệu

- 1kg xương ống heo

- 1kg xương sườn bò

- 500g thịt bò mềm

- 100g gạo tẻ

- 50g gạo nếp

- 50g gừng tươi

- 5 củ hành khô

- Vài nhánh hành lá, vài nhánh tía tô

- Muối, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu và hành tím băm nhỏ

2. Thực hiện

Bước 1: Xương ống heo và xương sườn bò vào một cái nồi lớn, thêm khoảng 4 lít nước rồi bắc lên bếp nấu nước dùng, nhớ đừng quên thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Khi nồi nước sôi, bạn mở vung hớt hết bọt rồi đậy lại nấu tiếp, thường xuyên mở vung hớt bọt để nước dùng trong, ngọt hơn. Hạ lửa nhỏ rồi hầm liu riu khoảng 2 tiếng để xương từ từ tiết chất ngọt.

Bước 2: Hành lá nhặt gốc, đem rửa sạch cùng với rau tía tô, để ráo. Bạn thái nhỏ hành lá, còn rau tía tô thì thái chỉ to.

Bước 3:Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.Hành tím bóc bỏ, 2 củ băm nhỏ, 3 củ còn lại thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím thái mỏng vào phi vàng rồi tắt bếp.

Bước 4: Gạo tẻ và gạo nếp trộn chung rồi đem vo sạch.

Bước 5: Thịt bò rửa sạch với nước, thái miếng mỏng rồi băm thật nhỏ, sau đó ướp với chút muối, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu và hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 6: Khi đã có nước dùng xương, bạn lọc nước dùng qua rây để lấy phần nước trong sạch nhất, phần xương bỏ đi. Lưu ý, nếu thích, bạn có thể vớt xương sườn bò để nấu cháo ăn cùng vì phần xương này có nhiều thịt, thịt cũng rất thơm ngon.

Bước 7: Đổ nước dùng đã lọc vào nồi (lượng nước phù hợp với lượng cháo bạn muốn nấu), đổ gạo vào nấu cho đến khi gạo nhừ. Lưu ý, khi nồi cháo sôi bạn phải hạ lửa nhỏ rồi ninh nhừ.

Bước 8: Tiếp đó, bạn cho gừng thái chỉ, nêm thêm khoảng 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê tiêu (nêm nếm hơi nhạt một chút vì lát nữa sẽ có thêm thịt bò đã ướp gia vị). Đun sôi thêm vài phút thì mở lửa lớn để cháo sôi bùng lên, trút hết thịt bò xào vào khuấy nhanh tay cho thịt chín đều rồi bắc ra khỏi bếp.

Bước 9: Bạn múc cháo ra tô, thêm hành lá và tía tô vào ăn nóng. Có thể rắc thêm hạt tiêu xay lên trên.