Tuy có vị đắng nhưng nhiều người lại rất thích ăn khổ qua (mướp đắng) vì nó là 1 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Để có 1 món ăn ngon, lạ miệng và giảm bớt được phần nào cái đắng, em thường chọn cách làm gỏi mướp đắng tai heo. Hôm nào nóng nực, lười nấu, muốn ăn gì đấy mát mát thì món này quá phù hợp.


1. Nguyên liệu



- 2 quả mướp đắng cỡ vừa


- 1/2 cái tai heo


- 1/2 củ cà-rốt, 1 quả ớt sừng, 2 quả ớt chỉ thiên


- 1 củ hành tím


- 1 thìa canh vừng trắng đã rang sẵn; 1,5 thìa canh nước cốt chanh; 1 thìa canh đường; 4 thìa canh nước mắm; 1 thìa canh giấm; 1/2 thìa canh muối hạt


2. Cách làm



Bước 1: Rửa sạch tai heo bằng giấm và nửa số muối hạt cho hết hôi. Sau đó, cho vào nồi luộc chín.


Bước 2: Vớt tai heo ra ngâm ngay vào thau nước lạnh có lẫn vài viên đá trong 5 phút. Tiếp theo, bỏ tai heo vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút rồi mới lấy ra thái lát mỏng. Mục đích của bước này là để tai heo được giòn ngon.


Bước 3: Bổ dọc quả mướp đắng, bỏ hết ruột, rửa sạch rồi thái thành các lát mỏng. Muốn mướp đắng bớt đắng thì ngâm vào thau nước có lẫn đá lạnh và số muối hạt còn lại 20 phút. Vớt mướp đắng ra, để rổ cho thật ráo.



Bước 4: Hành tím thái lát mỏng rồi rán vàng lên, ớt sừng thái sợi, ớt chỉ thiên thì bỏ hạt rồi thái nhỏ. Cà-rốt gọt vỏ, thái sợi. Hòa nước mắm, đường, nước chanh vào 1 bát sao cho có vị chua ngọt là được.



Bước 5: Cho tai heo, mướp đắng, cà-rốt, hành tím, ớt sừng, ớt chỉ thiên vào tô lớn, trộn đều lên. Sau đó, đổ nước mắm chua ngọt lên cùng với vừng trắng và tiếp tục trộn thêm lần nữa. Sau 20 phút là có thể lấy ra thưởng thức.