Mùa lạnh sắp tới rồi, bữa cơm hằng ngày mà có món cá khô thì tuyệt đỉnh luôn ấy mọi người nhỉ? Chị em nội trợ thì thường mua cá ở chợ hay trong siêu thị thay vì tự chế biến nên cá có sẵn độ mặn cao bởi chúng được tẩm ướp nhiều muối và phơi khô để bảo quản được lâu dài. Vì thế, khi ăn đôi khi bị mặn quá khiến mọi người e ngại, không đụng tới nữa.


Nếu không có thời gian để tự làm món cá khô thì sau khi mua về, để chúng trở nên dễ ăn hơn, thơm ngon hấp dẫn hơn thì chị em nội trợ nên nắm giữ vài bí quyết làm giảm độ mặn của cá nhé!


1. Ngâm trong nước vo gạo


Muốn làm giảm độ mặn của cá khô nhanh chóng, hãy cho ngay chúng vào nước vo gạo khoảng 30 phút. Nước vo gạo sẽ giúp trung hoa vị mặn khiến cá khô vừa vị ăn. Sau đó, đem vớt ra, đem phơi khô là được, khi ăn sẽ vừa miệng hơn rất nhiều.


Ngoài ra nước vo gạo còn làm sạch bụi bám bên ngoài cá và giúp khử cho các loại cá khô, cá mắm cực hiệu quả.


2. Ngâm trong nước chanh loãng


Nước cốt chanh có vô vàn công dụng trong công việc nhà, các mẹo nấu ăn vì thế người ta cũng dùng nó để làm giảm độ mặn cá khô.Chanh có mùi thơm và độ chua có thể làm giảm mùi tanh và độ mặn của cá khô rất tốt. Tuy nhiên, để không làm ảnh hưởng đến vị nguyên thủy của cá thì chị em lưu ý pha loãng nước cốt chanh ra nhé!


Pha 1/3 nước cốt chanh với 1 chén nước sạch, sau đó ngâm cá khô vào đó trong 30 phút rồi vớt ra để ráo nước là sử dụng được rồi. Nếu ăn thấy vị chanh bị ảnh hưởng thì nên chế biến để ăn ngon hơn.


3. Ngâm vào nước muối loãng


Nghe có vẻ kì lạ bởi bản thân cá khô đã có quá nhiều muối rồi. Nhưng thực tế, để trung hòa thì muối ở nơi có nồng độ cao sẽ di chuyển về nơi có nồng độ thấp để trung hòa vị, do đó, muối trong cá sẽ hòa dần vào nước làm cho cá bớt mặn. Chị em lấy một ít nước ấm pha với ít muối, khuấy đều cho loãng ra rồi ngâm cá vào. Để khoảng 20 - 30 phút thì vớt ra để khô là được.


4. Nấu sơ trong nước sôi


Đun một nồi nước sôi sau đó thả cá vào ngâm 30 phút rồi rửa sạch lại với nước. Nếm thử nếu thấy vẫn mặn thì thả cá vào nồi nước nóng đó và bật bếp đun sôi thêm chừng 15 phút và vớt ra để ráo. Cách làm này sẽ giúp cá giảm mặn do nhiệt độ nước tác động vào khiến trung hòa vị muối rất nhanh.


5. Kết hợp với cà chua


Sử dụng nước sốt cà chua hoặc quả cà chua tươi đều giúp cá bớt mặn hiệu quả. Hãy chế biến chúng như món ăn mới, cho thêm ít đường vào để món ăn trở nên hấp dẫn hơn, vừa miệng hơn. Vị chua tự nhiên, dịu nhẹ của cà chua sẽ hãm lại vị mặn đấy!


6. Ướp nguyên liệu với gia vị chua, ngọt


Trước khi chế biến, đem ướp cá khô với một ít đường cùng vài giọt chanh hoặc giấm và ngâm khoảng 15 phút cho thấm. Nếu không có đường thì thay bằng mật ong cũng được. Phương pháp này khiến món cá khô trở nên dễ ăn hơn rất nhiều, đặc biệt là hợp khẩu vị trẻ con đấy nha!