Bánh bao chứa Natri sunfit có thể gây loét dạ dày: Nhận biết bánh có hóa chất qua màu, mùi

Bánh bao là món ăn được nhiều người yêu thích vì vừa ngon miệng lại thuận tiện, không phải bày ra bát đĩa như những món khác. Nhưng các chị ơi, hóa chất độc hại cũng không chừa bánh bao ra đâu ạ. Bởi gần đây, em đã đọc được thông tin về việc để có được những chiếc bánh báo nóng hổi, trắng phau thì người bán có thể đã tẩm chất tẩy trắng đó các chị ạ.

1/ Bánh bao chứa chất Natri sunfit có thể gây viêm loét dạ dày

Loại hóa chất tẩm vào bánh bao là bột tẩy và thường được ướp vào bún, phở, miến và cả bánh bao. Loại bột này được bày bán tràn lan tại các khu chợ với giá rẻ nhưng không có thông tin về thành phần, công dụng, hạn sử dụng hay tên, địa chỉ của nhà sản xuất. Nó chỉ được đựng trong một chiếc túi nilon có dán dòng chữ “tẩy trắng thực phẩm”.

Lợi dụng tâm lý thích ăn bánh bao trắng tinh của người tiêu dùng mà một số cơ sở làm bánh đã thêm bột tẩy trắng vào. Vì vậy, thay vì trắng ngà như bánh bao truyền thống thì bánh bao tẩm hóa chất trắng hơn rất nhiều và dĩ nhiên, nó cũng thu hút người mua hơn.

Trong quá trình làm bánh bao, chỉ cần cho 1-3% bột tẩy này vào bột bánh bao và đem đi nhào, sẽ thấy bột trắng hơn, vỏ bánh mịn màng, căng bóng và trông bắt mắt hơn. Trong khi bánh bao truyền thống không sử dụng bột tẩy dù có làm sạch sẽ đến đâu thì vẫn có màu ngà vàng và không căng bóng, đẹp mắt.

Theo tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, chất tẩy trắng này có tên là Natri sunfit (Na2SO3), chất này khi tách ra thành SO2 là chất oxy hóa mạnh, gây độc. Chất này khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây hại nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng, nó sẽ ảnh hưởng đến đường ruột, gây viêm loét dạ dày, tổn thương niêm mạc mắt, niêm mạc miệng.

2/ Cách nhận biết bánh báo tẩm hóa chất

Để có thể đảm bảo an toàn cho bản thân cũng như gia đình, chị em nên chọn mua những chiếc bánh bao chất lượng, dựa trên những đặc điểm sau:

Về cảm quan bên ngoài và màu sắc: Bánh bao hóa chất sẽ có màu trắng tinh, đưa ra ánh sáng, sắc trắng càng ánh lên rõ hơn. Trong khi đó, bánh bao truyền thống chỉ có màu trắng ngà, một số bánh có pha sắc vàng, sờ vào chị em sẽ cảm nhận được độ mềm của bánh khá đồng đều, không bị nhão, nhưng cũng không quá cứng, lớp vỏ bánh vẫn có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào.

Về mùi vị : Nếu ngửi, chị em sẽ nghe mùi nồng, hắc do sử dụng bột kém chất lượng, sau đó dùng hương liệu hóa học để át đi mùi ẩm mốc của bột cũ. Bánh bao ngon, an toàn, khi đưa lên ngửi sẽ bay mùi thơm dịu nhẹ của bột mì.

Về cách thức bảo quản: Bánh bao không chứa chất bảo quản thường dùng được khoảng 2-3 ngày và phải được để trong ngăn mát. Ngược lại, bánh bao chứa chất bảo quản thường được xếp đầy trong tủ kính, ngay cả khi để ngoài nắng, bánh vẫn không hỏng, thời gian dùng kéo dài hơn so với bánh truyền thống.

Về nhân bánh: Khi bẻ bánh ra, nếu bánh bao dùng chất bảo quản, để lâu ngày, nhân thường sẽ chảy nhớt, vón cục lại. Còn nếu là bánh bao mới, an toàn không chất bảo quản, bẻ ra sẽ vẫn nghe mùi thơm, nhân không vón cục nha các chị.