Khi sơ chế tôm cho món ăn, ai cũng phải bỏ thời gian để làm một việc đó là lấy chỉ tôm (phần chỉ đen trên lưng tôm), thế nhưng có lẽ nhiều người vẫn không biết lý do tại sao phải làm như vậy. Theo nghiên cứu, thì đường chỉ ngay sát trên lưng tôm chính là đường tiêu hóa của chúng, nó chứa dạ dày và đại tràng tôm.


Việc lấy chỉ tôm có cần thiết hay không đều phụ thuộc vào loại tôm và nhu cầu thưởng thức của người dùng. Vì thực chất chúng không hề có hại cho sức khỏe con người, nhưng nếu bỏ đi thì trông tôm sẽ sạch và ngon mắt hơn. Ngoài ra, lấy chỉ tôm sẽ giúp tôm bớt tanh, đặc biệt là với tôm không tươi. Và khi chế biến các món có vị nhẹ như tôm sốt, tôm nướng không ướp gia vị... thì nên lột bỏ chỉ đen cho sạch, ăn không bị sạn cát.


Để mỗi loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm không tốn nhiều thời gian mà tôm không bị nát hay mất vỏ thì chị em làm theo vài cách dưới đây ngay nhé!


Cách 1


- Sau khi rửa sạch tôm thì bắt đầu bóc bỏ đầu, lột vỏ tôm từ phần chân lên đầu.


- Dùng 2 ngón tay giữ chặt đuôi rồi nhanh chóng rút ra, chỉ còn lại thân tôm nõn nà.


- Đặt thân tôm đã lột vỏ lên thớt và dùng dao nhỏ chẻ lưng tôm sao cho để lộ phần chỉ đen. Sau đó thì dùng đầu nhọn của dao gẩy sợi chỉ đen ra là xong.


Cách 2


- Tương tự như cách 1, sau khi rửa tôm thì bỏ đầu, bỏ đuôi và vỏ.


- Sai đó, chỉ cần dùng tăm để moi phần đầu chỉ trên thân tôm ra, dùng tay nhẹ nhàng kéo chỉ ra ngoài.


Cách 3


- Đối với các món ăn cần giữ lại vỏ tôm thì sau khi rửa, bỏ đầu đuôi thì dùng một cây kéo cắt vỏ dọc lưng tôm ra.


- Sau đó dùng kéo nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen ra là được.


Lưu ý khi chọn mua tôm


- Để chọn tôm tươi ngon hãy chọn loại thân còn trong, còn đủ chân và râu. Không mua con tôm mà phần đầu bị đứt rời khỏi thân.


- Đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài thân tôm để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Nếu phần khớp rộng chứng tỏ tôm kém tươi do để quá lâu trong tủ đông thì không nên mua.


-Với những con tôm bị hỏng sẽ có thân uốn cong thành hình tròn. Còn tôm tươi dáng thẳng và hơi cong nhẹ.


- Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt, dính vào nhau hoặc khi chạm vào có cảm giác sạn dưới các ngón tay.


- Nên mua tôm có thịt săn chắc, chân tôm gắn liền vào thân. Không mua tôm chân đen vì chúng không còn tươi nữa.


- Tôm còn quá tươi sẽ rất khó để lột vỏ nên hãy cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh 10-15 phút để tôm săn lại. Lúc này sẽ dễ bóc vỏ hơn.