Chào các chị, em xin mạu mụi đăng cách làm bánh " Da lợn " để tham gia cho vui. Món bánh này em học được từ mẹ chồng em đấy các chị. Lần đầu tiên làm không ngon lắm nhưng từ từ sẽ ngon thôi. Đây là công thức em thường làm xin được chia sẽ cùng các chị :)


Nguyên liệu:


- 500gr bột năng.


- 100gr bột gạo.


- 500gr dừa nạo.


- 1 bó lá dứa.


- 400gr đường cát trắng.


- 200gr đậu xanh cà (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)


- Màu xanh lá cây thực phẩm, dầu ăn, va ni.


- Khuôn nhôm tròn đường kính khoảng 20cm, cao 5 -6cm.


- Xửng hấp.


Cách làm:


1. Làm đậu: Vo sạch đậu, cho đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu đậu như nấu cơm cho chín ráo. Có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu. Sau khi đậu chín xới ra, để đi hơi bớt, giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc bằng máy xay cắt có dao hình chữ S ( máy xay sinh tố cũng được ).


2. Làm lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, giã nát.


3. Dừa nạo: Cho 0,5 lít nước ấm vào dừa, vắt lấy nước cốt để riêng. Cho lần thứ hai thêm thêm 0,5 lít nước nữa vắt lấy nước dảo.


4. Chia bột năng, bột gạo, đường ra làm hai phần tỉ lệ 1-2. Lấy một phần trộn đều với phần nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược lại qua rây, trộn đậu xanh giã nhuyễn, vani vào( lược đậu xanh qua rây thêm lần nữa cho mịn)---> "hỗn hợp 1".


5. Cho lá dứa giã nát vào phần nước dừa dảo, lược bỏ xác lá qua rây vài lần cho kỹ, cho 2 phần bột đường còn lại vào, khuấy tan, lược lại qua rây lần nữa, cho vào vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm để màu bột đẹp hơn---> "hỗn hợp 2".


6. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào xửng, đổ một lớp hỗn hợp 2 dày chừng 5 ly vào khuôn, hấp chín xong mới đổ tiếp một lớp hỗn hợp 1 dày chừng 5 ly lên lớp bánh đã chín, tiếp tục hấp chín, rồi đổ lớp bột thứ ba bằng hỗn hợp 2, hấp chín... làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn. Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra. ( Để các lớp đều nhau mọi người có thể dùng cái chén để lường nhé ).


7. Lưu ý:


Phải hấp chín hoàn toàn từng lớp bột.


Để thêm đẹp mắt ta cũng có thể làm các lớp màu khác nhau không nhất thiết màu xanh của lá dứa không các chị nhé. Ví dụ: như màu của lá cẩm cách làm giống như hổn hợp 2 ---> "hổn hợp 3". khi hấp thì ta đổ xen kẻ các hỗn hợp.


Không cắt bánh bằng dao, vì làm vậy bánh sẽ bị bể nát. Cắt bánh bằng một sợi chỉ dài hơn đường kính bánh với thao tác dùng hai tay căng sợi chỉ ra và xắn xuống bánh.


Cho sầu riêng vào hổn hợp 1 nếu thích.


Chúc các mẹ có thể làm bánh thật ngon cho bé yêu và cả gia đình nhé :x