BÁNH FLAN ( hay còn gọi CARAMEL CAKE ), vốn rất được ưa chuộng, từ người già cho tới trẻ nhỏ đều rất thích ăn loại bánh MỀM MỊN này.


Mong rằng với công thức CỰC KỲ ĐƠN GIẢN, CHI TIẾT này sẽ giúp bà con đưa món bánh này VỀ NHÀ với một hương vị TRỌN VẸN, NGON LÀNH hơn và đặc biệt là không phải mắc công dọn dẹp lĩnh kĩnh nữa


anyone can cook ^^!


:):):)



Nguyên liệu :


Sữa đặc ................1/2..................lon


Trứng gà.................6.................trứng


Sữa tươi................500.................ml


Bột sữa..................50................gram


Vani.......................2.................ống


Đường cát.


Nếu không có bột sữa, bà con có thể thay bằng bột mì với liều lượng ít hơn : 15g ( hoặc không có luôn cũng được vì phụ liệu này sẽ giúp kết cấu bánh được dẻo và mịn hơn ).


Thực hiện :


:):):)



Chúng ta cho SỮA ĐẶC + BỘT SỮA (hoặc BỘT MÌ) vào 1 thau sạch. Dùng đũa lớn quậy cho thật đều.



Sau đó, cho tiếp phần sữa tươi vào và khuấy cho thật đều.



Tiếp tục cho trứng gà vào, lưu ý chúng ta sẽ loại bỏ bớt 1/2 số lòng trắng trứng ( để tránh bánh sẽ bị quá tanh khi hoàn thành); với 6 trúng gà trong công thức này, 3 trứng chúng ta lấy tất cả còn lại 3 trứng chúng ta chỉ lấy lòng đỏ .


Sau đó quậy lên cho lòng đỏ vừa bề và tan ra là được :) bà con không nên quậy nhiều vì nó cũng không có thêm tác dụng gì nữa cả :D



Tiếp tục, lược phần trứng sữa này qua rây khoảng 2-3 lần để hỗn hợp được mịn. Sau đó chúng ta sẽ cho hỗn hợp này vào ngăn đá tủ lạnh ( trong thời gian sên đường ), giai đoạn này sẽ giúp bột bánh được ổn định hơn, hạn chế phần nào việc bị rổ khi hấp bánh.


:):):)



Chúng ta cho đường cát vào chảo ( lượng đường này tùy thuộc vào chúng ta thích ăn caramel nhiều hay ít ), thêm vào 1 chút nước ( lượng nước này cũng ko quan trọng chủ yếu giúp chúng ta làm quen với nhiệt độ để đường không bị quá ta, vì khi đã quen tay bạn có thể không cho thêm nước cũng có thể sên được ^^ ).



Chúng ta sẽ không nên dùng đũa đảo trộn phần đường khi sên, động tác này sẽ làm đường bị kết tinh và sẽ rất khó để nấu nó thành caramel :)


Và bà con chú ý cũng chỉ nấu đường với lửa trung bình và cũng chỉ tới một độ vàng vừa phải, vì nếu không quen thì bà con rất dễ bị khét vì đường giai đoạn này rất dễ bị phần nhiệt độ còn lại trong chảo làm cho khét.



Chúng ta cứ cầu chảo nghiêng qua lại cho đường được đảo trộn đều là được ( không cần phải mắc công khuấy ).



Sau đó cho phần caramel tráng đều phần đáy khuôn.



Hỗn hợp trứng sữa sau khi được làm lạnh, chúng ta cho vani vào và quậy lên cho thật đều.


]


Rót hỗn hợp vào khuôn đã tráng caramel.