Rau hữu cơ là loại rau canh tác trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên



Không bón phân hoá học


Không phun thuốc bảo vệ thực vật


Không phun thuốc kích thích sinh trưởng


Không sử dụng thuốc diệt cỏ


Không sử dụng sản phẩm biến đổi gen


Người trồng rau hữu cơ được đào tạo chuyên sâu về cách trồng, chăm sóc và bảo quản rau, Đất trồng và nguồn nước tưới được lựa chọn không bị ô nhiễm bởi các kim loại nặng (thủy ngân, asen…), không bị ảnh hưởng của nước thải công nghiệp (do ở gần các xí nghiệp, nhà máy nước thải chưa được xử lý).