Là loại than nướng ( than hoa, than củi) được sản xuất từ củi vải, củi nhãn. Nguồn nguyên liệu được thu mua từ những vườn vải, vườn nhãn được người dân cắt tỉa cây, cắt tỉa cành...Gỗ vải và gỗ nhãn là loại gỗ rất trắc nên than sản xuất từ gỗ này có đặc điểm là rất chắc, khối lượng riêng lớn hơn, cháy rất đượm cho nhiệt lượng rất cao và thời gian cháy rất lâu. Than củi nhãn vải được sản xuất bằng công nghệ lò hơi thì rất khô và không có khói khi sử dụng làm cho món ăn có vùi vị rất thơm. Than củi vải, than củi nhãn rất thích hợp để nướng khối lượng lớn: nướng vịt, nướng gà, nướng thịt lợn cả tảng, nướng cá, thui bê, quay lợn, quay chó, nướng BBQ...
Than nướng sản xuất từ củi bạch đàn, keo, than củi rừng, than củi ép
Củi bạch đàn hay keo rất phổ biến ở Việt Nam nên đây là nguồn nguyên liệu chủ yếu để sản xuất than. Do có nguồn nguyên liệu rất phổ biến và dồi dào nên than củi bạch đàn và than củi keo có giá thành rẻ nhất. Nhưng than củi bạch đàn, than củi keo, than củi rừng được sản xuất từ hai loại gỗ bạch đàn, gỗ keo và gỗ tạp là những loại gỗ rất xốp nên than này cháy rất nhanh và nhiệt lượng rất kém. Than này không bị nổ khi cháy, nếu sản xuất theo công nghệ lò hơi thì rất ít khói còn sản xuất theo công nghệ lò nước thì khi cháy rất khói và rất khó cháy ( xem thêm bài các công nghệ sản xuất than nướng tại đây). Than này thích hợp để nướng khối lượng nhỏ: nướng chả ( bún chả), nướng chả xiên, nướng thịt xiên, nướng hải sản ...
Than trắng
Than trắng hay than củi trắng là than nướng tốt nhất trên thị trường hiện nay. Than trắng được phát minh bởi người Nhật và được gọi là Binchotan. Than này có hàm lượng các bon rất cao rất ít tạp chất và cứng như kim loại, nên than trắng có đặc điểm là không khói, không mùi, không nổ, không độc, rất an toàn. Vì vậy than trắng có giá trị rất cao, ở Việt Nam hiện nay đã sản xuất được than trắng và chủ yếu để xuất khẩu do giá thành cao khoảng 30k/kg. Loại than củi trắng được đưa ra thị trường Việt Nam chủ yếu là than củi trắng vụn, không đạt yêu cầu xuất khẩu về kích thước nhưng chất lượng thì cũng gần đạt được. Than củi trắng chủ yếu sử dụng trong các nhà hàng nướng, nướng BBQ, dùng sưởi ấm ...
