Dạy nghề nấu ăn chuyên nghiệp, có việc làm, thu nhập ổn định.
Mục tiêu đào tạo:
+ Nắm vững các kiến thức cơ bản về nghiệp vụ chế biến món ăn, trình bày được quy trình chế biến các món ăn một cách thành thạo.
+ Học viên có khả năng chế biến món ăn và trang trí các món ăn trong các nhà hàng, khách sạn; cơ sở ăn uống, kinh doanh ẩm thực hoặc trong trường học
+ Thực hiện các công việc liên quan đến nghiệp vụ chế biến món ăn với tác phong lao động chuyên nghiệp, cần cù, siêng năng, nhanh nhẹn, chính xác.
+ Học viên đủ điều kiện được cấp chứng chỉ sơ cấp nghề kỹ thuật chế biến món ăn để mở cửa hàng hoặc cơ sở kinh doanh ăn uống của riêng mình cũng như vào làm ở vị trí đầu bếp, bếp trưởng tại nhà hàng, khách sạn, trường học ...
NỘI DUNG KHÓA ĐÀO TẠO KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
(Dạy nấu ăn từ cơ bản đến nâng cao, nấu ăn gia đình trường học, nấu ăn theo chủ đề lễ tết, nấu ăn chuyên món Á. món Âu)
I. Thời gian đào tạo sơ cấp
Thời gian học: 20 buổi / Khóa
Học viên chọn 1 trong 3 ca học: Ca Sáng ( 08h00 – 11h00) - Ca Chiều (14h00 – 17h00) -Ca Tối (18h00 – 21h00)
II. Nội dung khóa học:
A. KIẾN THỨC CHUNG
1. Kỹ năng sử dụng dao Á
2. Kỹ năng dụng chảo Á
3. Kỹ năng cắt tỉa trang trí
4. Kỹ năng chế biến nước dung Á
5. Kỹ năng chế biến sốt Á
6. Kiến thức xây dựng thực đơn Á, kiến thức giá thành thực phẩm
7. Kiến thức bảo quản và cất giữ thực phẩm
8. Kiến thực vệ sinh an toàn thực phẩm
B. KIẾN THỨC CHUYÊN MÔN
9. Kỹ năng sơ chế, giết mổ , Thực hành lọc Cá, ngan, lươn
10. Kỹ năng luộc, chần : Rau cải, muống luộc, Bông cải luộc, Rau củ (xu xu, cà rốt luộc), Trứng luộc, Thit ba chỉ luộc, Gà luộc
11. Kỹ năng chiên: Lý thuyết: kỹ thuât sử dụng lửa trong lúc chiên, sử dụng lượng dầu và các bước quan trọng cần lưu ý khi chiên thực phẩm, Thực hành: Chiên khoai tây, chiên hải sản, chiên thịt, chiên thực phẩm tẩm bột: Khoai tây chiên; Ngô chiên, Gà quay, Bánh mỳ bọc tôm chiên, Khoai chiên, Mực chiên bơ, Tôm chiên Tempura, Cá chiên xù, Tôm xào mướp hương
12. Kỹ năng xào, rang, áp chảo - Lý thuyết: Kỹ năng sử dụng lửa và chảo trong xào, rang, kỹ năng xuống bột làm sốt, kỹ năng xóc đảo thực phẩm - Thực hành: Xào rau, xào thịt, hải sản, rang thịt, rang tôm. Áp chảo thịt 3 chỉ, áp chảo bò bít tết…, Rau bí xào, Thịt lợn mán xào lăn, Lươn xào xả ớt, Mỳ xào giòn, Miến xào lươn, Gà rang muối, Sườn rang me, Cơm chiên Dương Châu, Thịt bò bít tết, Gà xào hành nấm
13. Kỹ năng hấp ,nướng, xốt - Lý thuyết: Phương pháp nướng than và nướng lò áp dụng trong nhà hàng, khách sạn, phương pháp hấp chín thực phẩm: - Thực hành: Nướng tôm, nướng cá, nướng thịt: Cá hấp xì dầu, Mực hấp vân, Gà nướng lá chanh, Bò sốt vang,
14. Kỹ năng kho, hầm, om Những kiến thức cơ bản và cách bố trí 1 nồi thông dụng: Cá kho tộ, Lươn om chuối đậu, Chân giò hầm thuốc bắc
15. Kỹ năng làm phở, lẩu, nấu canh Những kiến thức thức cơ bản và cách bố trí nồi dụng: Phở gà, Phở bò, Lẩu bò nhúng dấm, Lầu gà thuốc bắc, Canh chua cá Nam Bộ, Canh bóng thập cẩm
16. Chế biến soup Chế biến các loại soup: Soup gà nấm hương, Soup tôm Thái Lan
17. Chế biến món tráng miệng Trình bày hoa quả , Các loại chè, caramen: Chè nếp cẩm, Bánh tráng nhân dừa, Chè khoai môn cốt dừa
18. Chế biến bánh Thực hành các loại bánh: Chế biến bánh su kem, Bánh ga tô hạnh nhân
III. Cơ hội việc làm:
+ Cam kết giới thiệu việc làm miễn phí cho học viên; ngay trong thời gian tham gia khóa học tại nhà trường, học viên có thể được giới thiệu thực tập tại các nhà hàng, khách sạn hoặc các cơ sở kinh doanh ăn uống nổi tiếng trên địa bàn để làm quen với môi trường của một đầu bếp chuyên nghiệp: Sheraton Hanoi Hotel, Hilton Hanoi Opera Hotel, Crowne Plaza West Hanoi Hotel, Sahul Hotel, Bảo Sơn Hotel, ThaiExpress Restaurant, King BBQ Restaurant, SeoulGarden Restaurant, …
+ Hỗ trợ tư vấn mở cơ sở kinh doanh ăn uống;
7. Lợi thế khi chọn học nghề nấu ăn tại trường:
GIÁO TRÌNH Được nghiên cứu và hệ thống bởi các chuyên gia ẩm thực
CƠ SỞ VẬT CHẤT Cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi, tạo môi trường đào tạo tốt nhất cho học viên học tập và thực hành.
GIẢNG VIÊN Giảng viên là các Bếp Trưởng có uy tín trong nghề và các bếp trưởng tại những nhà hàng - khách sạn - resort cao.
SĨ SỐ Lớp học 15 - 18 học viên, đảm bảo học viên nào cũng có cơ hội được giảng viên hướng dẫn, truyền nghề trực tiếp.
KÝ TÚC XÁ Hỗ trợ chỗ ở tại ký túc xá cho học viên tại các tỉnh xa.
LỊCH HỌC Linh hoạt sáng - chiều - tối, khai giảng liên tục, học viên dễ dàng lựa chọn được ca học phù hợp nhu cầu.
HỌC PHÍ Học phí hấp dẫn với sự hỗ trợ học phí lên tới 70% từ Tập đoàn FLC.
THI SÁT HẠCH TẠI FLC RESORT Thi sát hạch cuối khóa tại một trong những khu resort 5-sao hàng đầu Việt Nam thuộc Tập đoàn FLC.
CAM KẾT VIỆC LÀM Chương trình học nghề bếp ngắn hạn duy nhất cam kết 100% việc làm cho học viên sau khi hoàn thành khóa học.
LIÊN THÔNG ĐẠI HỌC, CAO ĐẲNG sau khi tốt nghiệp
TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ QUỐC TẾ HÀ NỘI
Số 15 ngõ 174 Trần Vỹ, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội
Đăng kí online : http://bit.ly/KhoaSoCapChuyenNghiepHIC
