Bánh canh chả cá



Nguyên liệu:


– 500g sợi bánh canh


– 500g phi lê cá thác lác


– 500g cá bã trầu hoặc cá ngừ


– 1 kg xương ống lợn (có thể thay bằng xương gà hay các loại cá nhỏ)


– 300g nấm rơm


– 10 trứng cút


– Hành lá, ngò rí, ớt trái.


– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu


– Rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, rau thơm, bắp chuối



Quy trình chế biến


- Bước 1: Xương lợn rửa sạch, nấm rơm cắt bỏ chân, bổ đôi. Cá ngừ rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Ninh nước dùng từ xương lợn, nấm rơm, cá ngừ trong khoảng 2 giờ, trong quá trình đun, canh vớt bọt để nước dùng được trong


- Bước 2: Thịt phi lê cá quết nhuyễn với đầu hành, muối, đường, hạt nêm, tiêu. Quết đến khi thấy phần thịt cá dai, dẻo dính vào nhau là được. Chả cá vo viên chia làm hai phần, một nửa đem chiên vàng, một nửa cho vào nồi ninh nước dùng.


- Bước 3: Trứng cút luộc chín, cho vào thau nước đá để dễ bóc vỏ.


- Bước 4: Vớt bỏ phần xương, nêm nếm lại gia vị nước dùng cho vừa ăn.


- Bước 5: Đun sôi một nồi nước khác, cho sợi bánh canh vào chần sơ qua. Xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo.Khi nước dùng đã chuẩn bị xong, cho tiếp sợi bánh canh đã chần vào rồi đun sôi, nêm lại gia vị là hoàn thành. Bánh canh chả cá dùng nóng với ít hành ngò, thêm chén nước mắm ớt và rau ăn kèm là tròn vị.



Để món bánh canh chả cá trọn vị, các chị em nội trợ có thể đặt mua chả cá thác lác chiên tại CHẢ CÁ LÃO BÉO. Hotline đặt hàng: 0981 804 059. Website mua hàng trực tuyến: http://chacalaobeo.web4s.vn/