Hôm trước đứa bạn chuyển nhà mới, sắm lại bộ nội thất và thiết bị bếp. Bạn cân nhắc bếp điện từ hay bếp hồng ngoại. Biết mình có hiểu biết về lĩnh vực này nên bạn hỏi.
Nhận thấy nhiều người cũng có thắc mắc giống bạn, mình post bài lên đây cho mọi người biết luôn.
Bếp điện từ là gì
Bếp từ hay còn gọi là bếp điện từ, với nguyên lý cảm ứng điện từ của dòng điện Fu-co. Khi bật điện, bếp hoạt động, dòng điện sẽ chạy qua cuộn dây đồng đặt dưới mặt kính bếp và sinh ra dòng từ trường trong phạm vi vài milimet trên mặt bếp. Từ đó đun nóng nồi có đế nhiễm từ làm chín thức ăn.
Ảnh: DMX
Bếp hồng ngoại là gì
Nguyên lý của bếp hồng ngoại là truyền nhiệt. Dòng điện đi qua lõi điện trở bên trong bếp (dưới đáy nội) để sinh nhiệt. Nhiệt này truyền đến mặt bếp, đáy nồi và thức ăn.
Vì nguyên lý hoạt động như thế, bếp hồng ngoại có thể dùng được cho tất cả các loại nồi và cũng có thể dùng để nướng thức ăn được.
Ảnh: DMX
Điểm giống nhau giữa bếp từ và bếp hồng ngoại
Ưu điểm
Tiện dụng: sử dụng điện để hoạt động, cần nguồn điện ổn định.
Đa dạng về thiết kế để đáp ứng nhu cầu người sử dụng. Hiện có nhiều thiết kế sang trọng, tiện dụng.
Độ bền cao, sử dụng mặt kính cường lực. Mặt bếp bằng phẳng dễ vệ sinh.
Công suất cao, nấu ăn nhanh.
Có các chế độ cài đặt sẵn nhằm sử dụng tiện dụng như: chế độ nấu tự động, chế độ hẹn giờ, chế độ an toàn…
Khuyết điểm
Chỉ có các mức nhiệt đã cài đặt sẵn (ví dụ 200, 500, 800, 1000…độ C), không thể tự do điều chỉnh nhiệt độ.So sánh bếp từ hay bếp hồng ngoại
Điểm khác nhau giữa bếp từ - bếp hồng ngoại
Về món ăn:
Bếp từ có thể nấu:
Thích hợp hơn với các món nấu nhanh, đơn giản (canh, lẩu, soup).
Món rim kho ninh hầm không phù hợp do yêu cầu mức nhiệt nhỏ, ổn định.
Nấu món chiên, xào cần đảo đều tay do nhiệt độ tập trung ở giữa.
Không nướng được.
Bếp hồng ngoại có thể nấu:
Nấu các món nấu nhanh, đơn giản (canh, lẩu, soup) không nhanh bằng bếp từ.
Có thể nấu món rim kho ninh hầm, chiên xào.
Món chiên, xào dùng nồi, chảo có đáy phẳng, đều.
Nướng được trên mặt bếp, tuy nhiên hơi khó vệ sinh vết cháy.
Về thời gian nấu:
Bếp từ có thể nấu:
Nấu nhanh. Do truyền nhiệt bằng cảm ứng.
Tham khảo: đun 1 lít nước mất 4 phút.
Bếp hồng ngoại có thể nấu:
Nấu lâu hơn. Do cần thời gian làm nóng mặt bếp.
Tham khảo: đun 1 lít nước mất 7 phút.
Về an toàn:
Bếp từ có thể:
Rất an toàn.Bếp ít nóng, nguội nhanh. Không phỏng khi lỡ đưa tay vào bếp.
Bếp hồng ngoại có thể nấu:
Mặt bếp nóng, dễ bị bỏng nếu lỡ tay chạm vào trong khi nấu hoặc sau khi nấu.
Nồi đi kèm:
Bếp từ có thể:
Chỉ sử dụng được nồi chảo có đáy nhiễm từ tính.
Bếp hồng ngoại có thể nấu:
Sử dụng được nồi inox, gang, đất, thủy tinh, nhôm…như bình thường.
