Mua trứng ngoài chợ về nhà ăn, lúc thì thấy lòng đỏ có màu vàng cam, lúc lại thấy màu vàng nhạt, các chị có bao giờ thắc mắc lí do tại sao không? Em từng thấy nhiều người nói rằng, lòng đỏ trứng có nhiều màu khác nhau là do chất phụ gia tạo màu trong thức ăn chăn nuôi...Nghe đã thấy rùng mình rồi nhưng sự thật lại không hề phải như vậy đâu nhé!



Lòng đỏ trứng đậm hay nhạt màu thì tốt?



Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng, màu sắc của lòng đỏ trứng gà được xác định bởi lượng carotenoid có trong trứng. Đây được coi là chất có vai trò quan trọng trong sự phát triển của phôi. Chính vì vậy, màu sắc của lòng đỏ trứng (cam đậm - vàng - vàng cam) sẽ tiết lộ con gà đẻ ra chúng ăn gì và có khỏe hay không, chứ không phải là do phụ gia tạo màu như đồn đoán.



Cụ thể, gà càng ăn nhiều những nguyên liệu tự nhiên có chứa carotenoid vàng-cam thì lòng đỏ trứng càng có màu đậm hơn. Ví dụ như màu lòng đỏ trứng sẽ có màu vàng đậm hơn do chế độ ăn của gà toàn ngô. Còn gà thả vườn ăn nhiều cỏ, côn trùng và rau xanh sẽ có màu vàng mức trung bình. Nếu gà được ăn với một chế độ ăn uống hoàn toàn dựa vào ngũ cốc thì lòng đỏ trứng sẽ có màu vàng nhạt.



=> Theo các chuyên gia, trong hầu hết mọi trường hợp, màu lòng đỏ trứng nhạt là dấu hiệu của trứng có chất lượng thấp và cô gà sản xuất ra nó không thực sự khỏe mạnh. Trứng của những cô nàng gà này không cung cấp lượng protein, vitamin, omega 3 đủ theo tiêu chuẩn có trong một quả trứng.



Mặc dù hàm lượng protein và chất béo trong lòng đỏ trứng màu cam đậm tương tự như màu nhạt hơn. Tuy nhiên, do ăn thức ăn tự nhiên nên trứng của gà thả vườn có nhiều axit béo omega 3 và vitamin, ít cholesterol hơn gà công nghiệp. Do đó, trứng gà này tốt hơn cho sức khỏe.



Chú ý: Lòng đỏ trứng nhạt màu cũng có thể do sự thay đổi theo mùa. Vào mùa đông, lòng đỏ trứng thường nhạt màu hơn vì lượng thức ăn tiêu thụ của gà giảm đi.



Các cách nhận biết trứng ngon:



- Cách đầu tiên là dùng 3 lạng muối ăn, hòa tan vào một tô nước. Bỏ trứng vào tô nước. Trứng mới sinh 1-2 ngày tuổi vào nước sẽ chìm xuống đáy tô, trứng sinh 3 ngày hơi nổi, nếu đã sinh 5 ngày thì trứng nổi lên trên mặt nước.



- Cách trên khá chính xác nhưng lại có nhược điểm là chúng ta sẽ khó sử dụng khi đi chọn trứng ở chợ. Vì vậy, một cách khác là bạn hãy giơ quả trứng ra ánh sáng mặt trời hay ngọn đèn, thấy trứng nào có khoảng trống trên đầu nhiều là trứng đã để lâu. Trứng còn mới thì khoảng đó rất nhỏ.



- Khi chọn trứng ngoài chợ, bạn cũng hãy chú ý đến vỏ trứng. Khi quan sát, bạn sẽ thấy một lớp phấn mỏng màu trắng bám xung quanh vỏ của những quả trứng mới. Nếu vỏ trứng quá sáng, bóng và có cảm giác có vết nứt rạn có nghĩa là trứng đã ở quá lâu trong ổ. Trứng tươi thường mang lại cảm giác nặng tay và có vỏ hơi ram ráp.



- Ngoài ra, nếu lắc quả trứng ở bên tai mà không có tiếng kêu là trứng mới. Nếu đập nhẹ hai quả trứng vào nhau, trứng mới có âm thanh trầm chắc, trứng thối phát ra tiếng như khi gõ ngói.



Trong quá trình bảo quản trứng các mẹ cũng cần dừng ngay thói quen để trứng ở cánh cửa tủ lạnh nhé. Mặc dù vị trí này luôn làm sẵn giá để cho bạn cất trứng tuy nhiên để trứng ở cánh cửa tủ lạnh không tốt. Vì cánh cửa tủ lạnh luôn được mở ra thường xuyên vì thế nhiệt độ ở cánh cửa không đều, thay đổi liên tục khiến trứng sẽ rất nhanh hỏng. Vì thế, cách tốt nhất, sau khi rửa sạch trứng, sau đó cho trứng vào hộp carton rồi mới cất bên trong ngăn mát tủ lạnh nhé!



Trứng lưu trữ trong tủ lạnh cũng chỉ nên để từ 3-5 tuần. Trứng đã cho ra khỏi tủ lạnh thì dùng trong 2 tiếng, nếu để lâu trứng sẽ hỏng.




Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa




Bài viết hay nhất tuần qua:


Nhét miếng bông gòn vào 1 bên áo ngực, mẹo cực đỉnh khiến chồng MÊ VỢ như điếu đổ


7 cặp con giáp này mà lấy được nhau thì TIỀN BẠC, của cải ăn 3 đời không hết


Đàn bà đùi to, mông nở có tới 4 điều PHI THƯỜNG khiến đám chân dài phát thèm