3 cách chế biến hạt đác, món ăn hot đang được chị em phát cuồng

Thời gian gần đây nhiều chị em săn lùng tìm một loại hạt với cái tên lạ hoắc là hạt đác để nấu chè, rim dứa cực ngon mát. Học ngay 3 cách chế biến hạt đác để có món chè ngon tuyệt cho cả nhà nhé!

Hạt đác hay còn gọi là hạt đát, đây là một loại hạt khá quen thuộc với người miền Trung, nhất là ở Nha Trang. Hạt đác được lấy từ quả đác, là một loại quả giống như quả dừa nhưng nhỏ hơn. Hạt đác màu trắng, mịn, cùi thịt dày có hình bầu dục, thường dùng nấu chè. Chất dinh dưỡng chính trong hạt đác bao gồm: Acid lauric, Chloride, và sắt, kali, magiê, canxi, natri, và Phospho.

Lượng kali có trong hạt đác gấp 2 lần lượng kali có trong chuối. Hạt đác có công dụng thanh nhiệt trị mụn, làm đẹp da hiệu quả, cung cấp năng lượng, bổ cho não và giảm huyết áp cao, kháng khuẩn, chống 1 số bệnh đường tiêu hóa.

Công dụng tuyệt vời là thế mà ăn cũng lại rất ngon, chẳng vậy mà các chị em đang phát cuồng loại hạt lạ này. Vậy thì còn chần chừ gì mà không học ngay 3 cách chế biến hạt đác cực ngon này để “đổi gió” cho cả nhà thôi nào!

1. Cách làm hạt đác rim đường

Nguyên liệu:

- Đường phèn: khoảng 250gr

- Hạt đác: 1kg

Cách làm:

- Hạt được chọn là hạt non, ngon, sau khi rửa lại 2 -3 lần nước sạch cho hạt đác vào nồi, đổ nước sâm sấp và đun sôi, đảo đều tay trong khoảng 2 -3 phút là được.

- Tiếp đến đổ hạt ra rổ sạch, xả lại bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo nước.

- Đường phèn đập nhỏ càng tốt, để đường đều nhau, sau đó cho hạt đác vào nồi cùng đường phèn đập nhỏ và đun.

Lưu ý: không cần phải cho thêm nước vào nữa bởi hạt đác tưới có tính chất tích nước nên khi đun nước sẽ ra nhiều.

- Đun sôi cho đến khi hạt đác sánh lại, có màu vàng tươi của nước đường được. Nếu nước đường sánh nên tắt bếp ngay vì đun lâu quá dễ dẫn đến cháy, hơn nữa hạt đác sẽ bị dai mất đi mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng.

- Có thể cất thành phẩm vào lọ thủy tinh ăn dần với sữa chua hoặc nước ép trái cây hoặc chè tùy ý thích.

2. Cách làm hạt đác rim dứa

Cách chế biến hạt đác nấu cùng dứa vô cùng đơn giản nhưng lại ngon tuyệt cú mèo. Đây cũng là món hạt đác được các chị em ưa chuộng nhất!

Nguyên liệu:

Đường phèn: khoảng 250gr

Hạt đác: 1kg

Dứa (thơm): 1 quả

Chế biến:

- Khi lựa chọn hạt đác chú ý chọn hạt tươi ngon, non. Sau đó rửa sạch 2 – 3 nước. Kế tiếp đổ hạt vào nồi nước đun sôi, khuấy đều tay trong vòng 2 – 3 phút. Cuối cùng đổ thành quả ra chiếc rổ, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.

- Dứa gọt sạch sẽ, trần qua nước sôi, chỉ trần qua thôi không ngâm lâu nhé! Cắt nhỏ dứa, cắt thành từng miếng nhỏ tương đương như hạt đác.

- Chưng hạt đác với đường, theo tỉ lệ 1kg đác - 250g hoặc 300g đường tùy vào ý thích ăn ngọt của từng người.

Quá trình rim không cho thêm nước vì bản thân hạt đác đã chứa nước. Sau khi cho hạt đác vào đảo đều tay, khoảng 3 – 5 phút tiếp tục cho dứa vào đảo đều tay, chú ý là không đảo quá lâu, tối đa trong vòng 15 là nhấc ra khỏi bếp được.

3. Cách nấu chè hạt đác với mít

Nguyên liệu:

- 200g mít

- 250g hạt đác

- 50g bột năng

- 1 gói thạch đen sương sáo

- 500ml sữa tươi không đường

- 100ml nước cốt dừa

- Sữa đặc, đường , bột báng và ít phẩm màu hồng

Cách làm:

- Đầu tiên pha nước sữa dừa để cho vào chè. Đổ 500 ml sữa tươi không đường ra bát, nêm nếm đường cho hợp khẩu vị, thêm 1 thìa sữa đặc để tạo độ ngọt ngậy cho nước chan nhé. Sau đó cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Để vào tủ lạnh cho mát trước khi đem ra dùng.

- Thạch đen sương sáo làm theo hướng dẫn trên bao bì. Dùng 25g thạch và 200ml nước là thạch có độ dai như ý. Khi thạch đông dùng dao cắt thành hạt lựu lớn.

- Cho bột năng ra thố, nhỏ thêm 1-2 giọt phẩm màu thực phẩm hồng vào. Chế thêm nước sôi rồi nhào bột đến khi không còn dính tay, dẻo mịn là được. Nặn thành viên tròn nhỏ, cho vào luộc rồi vớt ra để vào bát nước đá.

- Hạt đác tươi chần qua nước sôi bỏ vào cùng với mít thái sợ nhỏ.

- Khi ăn lấy một ít thạch sương sáo, một ít trân châu, thêm mít và ít bột bang, chan thêm nước sữa dừa trộn đều lên dùng lạnh.

CÁCH BẢO QUẢN HẠT ĐÁC

- Để bảo đảm giữ lại lâu nhất công dụng của hạt đác, bạn nên cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản trong vòng 1 tháng.

- Nếu không có điều kiện cất tủ lạnh, thì ngâm trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ thường. Ngày nào cũng rửa lại hạt đác và thay nước mới. Bảo quản trong vòng 2 tuần.

- Phải sử dụng nước máy. Tuyệt đối không sử dụng nước mưa, vì nước mưa có axit dễ làm hỏng hạt đác/hột đác.

- Không nên cho tay vào nước trong quá trình bảo quản. Nếu không nước sẽ bẩn, nhanh hỏng hạt đác/hột đác.

Công dụng của HẠT ĐÁC và lợi ích sức khỏe