Một số nhà dinh dưỡng cho hay đậu hũ không tốt như chúng ta tưởng, thậm chí còn có thể gây bệnh. Nếu quả thật thế thì thật đáng sợ, vì đậu hũ là một món ăn rất quen thuộc với người Việt hay người châu Á nói chung, đặc biệt với những người ăn chay thì đây là một trong những nguồn cung cấp protein chính, để có được cảm giác no, thỏa mãn, và duy trì được thể lực.




(Ảnh: Internet)




Nhưng nói thế thì… người châu Á chúng ta đã ăn đậu nành, đậu hũ từ bao đời nay rồi. Nhất là người Nhật, cả ngàn năm nay họ luôn có đậu nành trong chế độ ăn của mình, nhưng vẫn là một trong những dân tộc sống thọ và khỏe mạnh nhất thế giới? Thế thì làm sao đậu nành, đậu hũ lại có thể hại được?



Giải thích cho lập luận này, các chuyên gia nói rằng dạng đậu nành mà người Nhật thường ăn là loại đậu đã được lên men, làm thành các món như tempeh, miso, nato… tức đã trải qua quá trình chế biến và xử lý lâu dài để phân hủy, loại bỏ bớt những độc tố có trong hạt đậu nành, chẳng hạn như:


Phytoestrogen là hợp chất estrogen có nguồn gốc thực vật, có nhiều nhất trong đậu nành. Gần đây, nhiều nghiên cứu đã được thực hiện và nhận thấy rằng hợp chất này có thể làm tăng nguy cơ phát triển các loại ung thư phổ biến ở phụ nữ là ung thư vú và ung thư tử cung, ngoài ra còn có thể làm giảm tác dụng của thuốc điều trị ung thư vú nên bác sỹ khuyên phụ nữ bị hoặc có nguy cơ bị ung thư vú cao nên hạn chế dùng.


Methionine, chất này ở bên trong cơ thể chúng ta sẽ bị chuyển hóa, có thể làm lắng đọng cholesterol và chất béo trung tính ở thành động mạch, hình thành xơ vữa động mạch.


Saponin cũng là chất có nhiều trong đậu hũ, có thể thúc đẩy bài tiết i-ốt trong cơ thể, lâu dần khiến bạn thành người bị thiếu i-ốt…


Purine là chất có thể khiến tình trạng bệnh gout trở nên nặng thêm.


Hay chính lượng protein quý giá trong đậu hũ, thứ khiến nó trở thành sự thay thế được ưa chuộng dành cho những người ăn chay cũng có thể gây hại cho cơ thể nếu bạn ăn quá nhiều, gây dư thừa protein trong cơ thể và rốt cuộc sẽ dẫn đến khó tiêu hóa, thậm chí khó hấp thụ các chất dinh dưỡng khác và hại cho thận.


Nói chung, không ai có thể phủ nhận lợi ích cũng như độ ngon của đậu hũ, cũng như các chế phẩm khác từ đậu nành nói chung. Nhưng bạn nhất thiết cần nhớ rằng bên cạnh đó, đậu hũ, đậu nành dù tốt đến mấy cũng vẫn có những vấn đề riêng, cần lưu ý để ăn một cách hợp lý, không nên coi đó là thực phẩm bổ dưỡng mỗi ngày đều ăn đâu nhé!