Chuyên gia chỉ ra cách phân biệt thịt bò thật - giả đúng 100%, các mẹ nhất định phải biết

Nào giờ nghe nói thịt bò bị làm giả từ thịt lợn nhiều rồi mà giờ mới biết khi mua phải hàng “gởm” nè các chị.

Mấy năm về trước, thông tin thịt bò được làm giả từ thịt lợn từng làm hoang mang người tiêu dùng. Có một thời gian dài em không dám ăn thịt bò ngoài quán ăn nữa, cả việc mua thịt tươi về thì cũng rất hạn chế. Cứ nghĩ mọi việc được “phanh phui” thì tình trạng “mua gian, bán lận” này không còn nữa, nhưng không, nó vẫn tràn lan ngoài các chợ lớn nhỏ.

Mới đây em vừa đọc được một bài báo trên soha nói về món thịt bò siêu rẻ này. Trong bài báo có đoạn viết “Phóng viên đã mua được thịt bò siêu rẻ, loại thịt được chính người bán hàng xác nhận là thịt lợn sề, lợn lái. Điều đáng nói ở đây chính là, những người mua thịt về làm hàng bán cho khách hoàn toàn biết chuyện thịt bò được làm giả từ thịt lợn lái.

Tuy nhiên để tăng thêm lợi nhuận và giảm giá thành cạnh tranh, những người bán hàng đã bất chấp sức khỏe và những nguy cơ có thể xảy ra với người tiêu dùng, sử dụng những thực phẩm giả kém chất lượng để lấy lãi.”

Tiểu thương buôn bán ở chợ đầu mối cho biết: "Chị nói thẳng với khách là chị bán thịt lợn, không phải thịt bò. Thịt lợn chị bán giá 50.000/ kg trong khi thịt bò thật giá buôn đã là 210.000/ kg. Người mua hàng đổ mỡ bò vào loại thịt lợn này cho có mùi bò, sau đó họ bán giả thịt bò".

Tác hại của thịt bò giả đã được cảnh báo rất nhiều, nhưng vì lợi ích trước mắt, những tiểu thương vẫn bất chấp làm nhiều cách để biến hóa thực phẩm.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, nhận định “hô biến thịt lợn thành thịt bò là hành vi gian lận thương mại”. Hơn nữa, nếu sử dụng hóa chất để tẩm ướp, biến thịt lợn thành thịt bò cũng là một hành động coi thường sức khỏe của người tiêu dùng.

Nếu hóa chất tẩm ướp có nguồn gốc tự nhiên thì không gây hại cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng hóa chất có nguồn gốc công nghiệp, dạng bột thì sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ cho sức khỏe người tiêu dùng.

- Ăn thịt bò giả làm từ thịt lợn gây ảnh hưởng tới đường hô hấp.

- Ăn thị bò giả làm từ thịt lợn có thể gây bệnh suy giảm trí nhớ Alzheimer.

Chuyên gia chia sẻ cách phân biệt thị bò thật giả dựa trên các tiêu chí:

Màu sắc và hình dạng

Thịt bò thật màu đỏ au, tươi hồng. Thịt bò giả được tưới huyết bò lên tạo màu, hoặc nhiều người bán hàng còn nêm các loại phẩm màu không rõ nguồn gốc để tạo màu như thịt bò thật. Tuy nhiên, khi miết tay vào miếng thịt bò thật và giả, thì miếng thịt bò giả sẽ để lại không ít phẩm màu ở tay bạn. Phần thịt bò trên miếng thịt giả bị miết cũng sẽ nhợt nhạt hơn do bị 'mất màu'. Muốn chắc chắn hơn nữa, các chị có thể rửa miếng thịt đó ngay tại nơi bán, sẽ thấy miếng 'thịt bò' nhạt màu dần.

Nếu muốn tự kiểm chứng hơn nữa thì có thể yêu cầu người bán cắt miếng thịt nhỏ ra. 'Hàng giả' sẽ có sự khác biệt về màu sắc tương đối giữa bề ngoài miếng thịt và mặt bên trong do công nghệ nhuộm rẻ tiền không thể 'biến hóa' được cả miếng thịt.

Có những người bán hàng khôn ngoan trộn lẫn thịt bò thật và giả với nhau để lừa người mua. Để phân biệt điều này, bạn phải hết sức tinh ý. Thịt bò thật thớ nhỏ, dài, màu đỏ tươi, phần mỡ và bì có màu vàng nhạt. Trong khi đó, thớ thịt lợn to và ngắn, bì và mỡ có màu trắng.

Độ cứng mềm

Ai hay mua thịt bò chắc hẳn sẽ thấy loại thịt bò tươi ngon khi được thái mỏng sẽ cảm giác như dính lấy lưỡi dao của người thái. Còn thịt lợn hay thịt trâu giả bò thì độ dính sẽ ít hơn rất nhiều, cảm thấy miếng thịt bở và cứng. Cũng có thể thử bằng cách ấn nhẹ tay vào miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận điều trên rõ nét hơn.

Mùi vị

Có rất nhiều cách để tạo ra 'mùi thịt bò cho thịt không phải thịt bò'. Theo như điều tra của các cơ quan chức năng, người cung cấp hàng sử dụngmỡ bò rán lấy nước mỡ thoa một lượt quanh thịt lợn, trâu chết thì thịt sẽ có mùi bò.

Nhưng thịt bò thật có mùi hôi rất đặc trưng của bò. Còn 'đồ giả' sẽ không thể có được hương vị như thế, dù đã tưới mỡ bò lên nhưng sau khi vận chuyển nhiều và để phơi ra nhiều giờ dưới thời tiết ẩm như của Việt Nam, thì chắc chắn mùi vị kia sẽ bị bay đi hoặc 'biến tấu' đi ít nhiều.

Chế biến

Nếu là thịt bò thật, thì dù sau khi chế biến, thịt vẫn giữ nguyên màu sắc hồng sậm, ngọt đặc trưng. Còn thịt giả sau khi nấu sẽ nhợt nhạt, nếu không may mắn vớ phải thịt làm giả từ con lợn hay trâu đã chết lâu thì thậm chí còn có mùi tanh rất khó chịu.

Thịt bò giả vẫn hàng ngày được bày bán tràn lan tại chợ đầu mối, chợ dân sinh đang thực sự trở thành vấn nạn đáng báo động nên các chị phải cẩn trọng hơn nhé.

Xem thêm bài viết:

Những đối tượng bị bệnh này mà cố ăn măng thì sớm muộn gì cũng ‘ra nghĩa địa’

Không ngờ một nắm rau càng cua lại giúp nhiều người chữa hết tiểu đường, đau lưng nhức mỏi, hiệu quả lắm nè các mẹ ơi

Làm liều luộc bắp cải ăn hằng ngày không ngờ lại nhận được kết quả như thế này đây