Những năm gần đây, món bánh mì của Việt Nam có vẻ đang gây sốt trên toàn thế giới, khi nó liên tục xuất hiện trên các trang báo nước ngoài và luôn lọt top những món ăn hấp dẫn nhất hành tinh. Bánh mì “ngon” là điều mà ai cũng phải công nhận, nhưng bánh mì có “sạch” không thì là điều mà chúng ta cần bàn lại.
1. Những câu chuyện đáng báo động đằng sau chiếc bánh mì.
Phải công nhận rằng bánh mì là một món ăn rất phổ biến và được nhiều người yêu thích. Ngoài ra, bánh mì còn rất tiện lợi, nó có thể dùng để ăn sáng, ăn trưa, ăn xế, ăn tối hay ăn khuya. Bánh mì được bày bán khắp mọi nơi nhưng nhiều nhất vẫn là ở vỉa hè….
Có lẽ vì vậy mà nó được gọi là món ăn đường phố. Nhưng cũng chính hai chữ “đường phố” này mà việc kiểm soát an toàn thực phẩm cho bánh mì luôn là vấn đề khó khăn.
Hẳn bạn còn nhớ vào tháng 8 năm 2015, các báo đã đồng loạt đưa tin về vụ ngộc độc thực phẩm bánh mì ở một tiệm bánh mì nổi tiếng tại Đà Lạt. Sau khi ăn bánh mì thập cẩm ở tiệm này, hàng chục người bao gồm cả trẻ em, người lớn đã có biểu hiện ngộ độc phải đi cấp cứu.
Còn vào tháng 5 năm 2016, cơ quan chức năng tỉnh Đồng Nai đã xử phạt cơ sở sản xuất bánh mì Táo Đỏ tại TP Biên Hòa. Lực lượng chức năng phát hiện rằng máy móc ở nơi đây đã cũ kĩ và gỉ sét. Nhà vệ sinh thì nằm ngay trong khu chế biến. Nền nhà bẩn thỉu, nước thải không qua xử lý. Ngoài ra, một lượng thịt lớn dùng sản xuất bánh mì đều ngả màu tím tái…và kết quả đáng buồn là đã có 12 người bị ngộ độc thực phẩm nặng sau khi ăn phải bánh mì nơi đây.
2. Công nghệ làm “bánh mì bẩn”.
Một vài nơi làm bánh mì bằng cách cho bột vào ngâm, rồi bỏ thêm viên C để tạo chua cho bánh nở to. Những viên C này thường có màu trắng, trông giống như như một viên thuốc.
Loại viên này được đựng trong một chiếc túi bóng không ghi ngày tháng, đơn vị sản xuất. Thậm chí, để tăng độ chua cho bánh thì mồ hôi của nhân công cũng được quyện vào trong quá trình nhào bột.
Một vài nơi lại tái chế bánh mì cũ từ những chiếc bánh đã mềm xèo hoặc để lâu hơn nữa thì bị teo cứng. Những chiếc bánh mì cũ này được thu gom lại, sau đó tẩm… đất, đặt vào một chiếc khay bằng sắt đã hoen rỉ, rồi cho vào lò nướng lại.
Theo khảo sát của các cơ quan chức năng thì rất nhiều khu vực làm mì không đảm bảo vệ sinh, xung quanh nơi sản xuất thì toàn nồi niêu, xoong, chậu…bánh mì mới trộn với bánh mì cũ vương khắp nền nhà.
Nhân công thì không đeo găng tay, áo quần bảo hộ…Ruồi nhặng, bụi đất bám đầy bánh. Và với những cơ sở sản xuất kém chất lượng như thế này thì bột mì toàn được nhập khẩu 100% từ Trung Quốc… cho rẻ.
3. Bánh mì kẹp pa tê hay kẹp thêm chất bẩn?
Có những quầy bánh mì, người bán hàng dùng tay không để bốc chả, thịt, rau dưa…rồi nhét vào ruột bánh, sau đó họ lấy miếng báo hoặc tập vở lem nhem mực bọc lại… Thật không biết là họ đang đưa cho bạn một chiếc bánh mì nhân thịt hay “nhân vi khuẩn”?
Chưa kể các thành phần đi kèm với mì như chả, thịt nguội, thịt quay, hành, ngò... đều được cắt sẵn và bày trên một cái đĩa từ thuở nào, không che đậy gì, mặc cho xe cộ qua lại cùng khói bụi mịt mù.
Chưa hết, vì giá của bánh mì đường phố cũng khá sàn sạt nhau (chả cá thì khoảng 10 ngàn đồng/ 1 ổ, nếu có thêm thịt, chả, heo quay… hoặc nhân thập cẩm có thể mắc hơn, dao động từ 12-15 ngàn/ 1 ổ) nên người bán càng ham lời thì càng muốn mua nhân rẻ. Có thể họ mua về rồi sơ chế lại (như chiên lại heo quay hoặc hấp nóng chả…). Mà bạn cũng biết đấy, “tiền nào của đó”, nhân rẻ thì chất lượng… kém! Vậy thôi!
Không chỉ có nhân bánh mì mà giấy gói bánh mì cũng là một vấn đề đáng lưu ý. Hầu hết các chị, các cô…đều sử dụng giấy báo, giấy in, tạp chí, tập vở… cho nhanh, gọn và tiết kiệm. Thế nhưng, ẩn chứa đằng sau sự tiện dụng ấy lại là tác hại khôn lường vì thành phần chính của giấy là các hóa chất tổng hợp.
Còn các loại mực in lại có thành phần chì rất nặng. Mà chì thì không thể hòa tan trong nước hay bị oxi hóa nên nếu chúng ta bị nhiễm chì, thì nguy cơ mắc bệnh ung thư là khá cao.
4. Bánh mì ngon nhưng vẫn phải dè chừng.
Nếu lỡ ăn phải những chiếc bánh mì không đảm bảo chất lượng, bạn có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy…Vậy làm sao để đảm bảo sức khỏe cho mình? Không lẽ lại nhịn hay cấm ăn trong khi bánh mì rất thơm, ngon và ngọt như thế?
Tôi không vơ đũa cả nắm hay muốn lên án món ăn đường phố tuyệt vời này. Tuy nhiên, tôi chỉ muốn cảnh báo rằng chúng ta đang có nguy cơ ăn phải bánh mì bẩn, vì món này hiện nay đang được bán ở rất nhiều nơi và hầu hết chúng ta vẫn đang vô tư thưởng thức mà không thèm quan tâm đến “vệ sinh” của chiếc bánh mì.
Có cách nào để ăn bánh mì sạch không? Câu trả lời là có! Nếu bạn là người cẩn thận thì bạn có thể tự làm bánh mì ở nhà.Thật ra thì làm bánh mì không quá phức tạp, bạn chỉ cần một cái lò nướng, bột mì và chút gia vị. Nhân bánh thì còn dễ làm hơn. Bạn có thể tham khảo trên mạng để biết thêm cách thức thực hiện.
Còn nếu bạn không có thời gian hoặc lò nướng, bạn có thể tới ăn ở những tiệm bánh mì uy tín, có tên tuổi đàng hoàng, có xuất xứ rõ ràng, được nhiều người yêu thích, và đặc biệt là có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, với những nơi này thì hãy ghé mua thường xuyên nhé.
Còn nếu bạn đang gấp gáp, phải mua bánh mì ở lề đường thì bạn nên để ý cách bán của những tiệm mì gần đó. Nếu người bán có sử dụng găng tay, có đồ đựng sạch sẽ và che chắn cẩn thận cho cả bánh mì, pa-tê, thịt hay rau, dưa… thì hãy ưu tiên chọn những nơi này.
Đừng bỏ lỡ những bài viết về thực phẩm bẩn dưới đây:
