Tóp mỡ ngày xưa ít ai ăn trực tiếp vì béo và ngấy, thường cất lại để thi thoảng nấu kèm với các món ăn. Ấy vậy mà bây giờ, tóp mỡ lại trở thành món ăn vặt đặc sản nhiều người mê mẩn, được bán với giá khá cao, từ 300.000 - 600.000 đồng/kg tùy loại.
Chị Phạm Thanh Hà ở Triều Khúc, Hà Nội đã bán tóp mỡ được 2 năm nay, trở thành địa chỉ uy tín của nhiều tín đồ mê tóp mỡ. Chị Hà chia sẻ, tóp mỡ nhà chị ra mẻ nào là cháy hàng mẻ ấy, khác quen quay lại rất nhiều.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Để đắt hàng và duy trì được thời gian lâu tới vậy, chị Hà cũng có những bí quyết riêng mà khâu chọn thịt, theo chị là rất quan trọng. Thịt lợn dùng để làm tóp mỡ, chị Hà đều mua ở những hàng thịt được kiểm định rõ ràng trước khi bán. Vì thế, chưa có mẻ tóp mỡ nào bị hôi, chỉ cần mở túi tóp mỡ ra là thơm phức và có thể đưa vào miệng nếm luôn.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Khác với kiểu tóp mỡ ngày thường dùng chiên xào món ăn chỉ dùng toàn thịt lợn mỡ, tóp mỡ để ăn vặt được chị Hà dùng thịt ba chỉ với tỷ lệ mỡ nạc là 50:50. Do đó, khi ăn sẽ không có cảm giác ngấy, không béo mà lại không bị cháy khét, khô như thịt nạc.
Theo chị Hà, giá 1 kg tóp ba chỉ tùy theo thời điểm thịt lợn lên hoặc xuống được bán với giá 400.000-450.000 đồng. Riêng loại tóp mỡ đặc biệt có giá 600.000 đồng/kg.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Ngoài để ăn trực tiếp thì tóp mỡ ba chỉ cũng dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như: chưng với cà chua ăn cùng rau sống, cuốn bánh tráng, trộn gỏi dưa leo, mồng cua, mắm ớt, nước tương ớt, kho bầu và đặc biệt là nhậu, ăn vặt, ăn cơm...
Không chỉ mua ăn, nhiều khách thấy ngon còn mua làm quà tặng người thân, bạn bè, thậm chí là mang theo khi đi du lịch nước ngoài như một món quà đậm chất quê hương.
Nguồn: Vietnamnet
Nếu lo ngại việc không đảm bảo an toàn, các mẹ hoàn toàn có thể tự làm tóp mỡ tại nhà để ăn. Dưới đây là cách làm tóp mỡ xóc muối tỏi cực ngon và hấp dẫn, các mẹ tham khảo nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ heo: 400g với tỷ lệ nạc và mỡ là 50:50
- Tỏi: 3 củ
- Hành khô: 3 củ
- Bột năng: 20g (có thể thay thế bằng bột bắp)
- Muối: 1 thìa canh
Ảnh minh họa - nguồn internet
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt lợn mua về đem rửa sạch, cắt miếng 2x2cm rồi để ráo nước. Ướp thịt lợn với 1/3 thìa canh muối.
Ảnh minh họa - nguồn internet
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi cho vào bát con, sau đó bạn cho bột năng hoặc bột bắp vào cùng và trộn đều.
Cách thực hiện:
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ đã ráo nước vào và rán với lửa nhỏ cho đến khi mỡ chảy ra hết, tóp mỡ chuyển sang màu vàng thì bạn dùng muôi thưa vớt chúng ra bát.
Ảnh minh họa - nguồn internet
- Bắc một chiếc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi cho đến khi vàng thơm thì bạn vớt ra. Cho hành tỏi phi + 2/3 thìa canh muối vào bát tóp mỡ đã rán và trộn đều là bạn đã hoàn thành.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Cũng như tóp mỡ cháy tỏi, bạn cũng có thể ăn tóp mỡ xóc muối tỏi với cơm trắng nóng hổi bán sẽ thấy ăn tóp mỡ không hề ngán, ngược lại chúng rất thơm, giòn và ngon.
Ảnh minh họa - nguồn internet
Nguồn: Tổng hợp