Trong dịp Tết truyền thống thì bánh chưng là món ăn không thể thiếu nhưng ăn mãi cũng ngán các mẹ ạ. Thế nên năm nay em quyết định sẽ làm bánh chưng ngũ sắc cho lạ mắt; nhìn mâm cỗ ngày Tết cũng khác biệt hẳn. Theo em tìm hiểu thì 5 màu sắc trên bánh chưng tượng trưng cho Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ; với ước nguyện cho một năm mới cầu được ước thấy, hạnh phúc; bình an. Đặc biệt, cách làm bánh chưng ngũ sắc rất đơn giản, sử dụng những nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên để tạo ra từng màu khác nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4kg gạo nếp loại ngon
- 1kg gạo nếp cẩm
- 1,5kg đậu xanh đã bỏ vỏ
- 1,5kg thịt ba chỉ ngon
- 50 lá dong to đẹp
- 2 bó dây lạt để buộc bánh
- 1 quả gấc chín, 1 củ nghệ loại già; 1 bó lá dứa to
- Muối, hạt tiêu, gừng, hành khô
- Khuôn gói bánh chưng
Các bước làm bánh chưng ngũ sắc
Bước 1: Ngâm gạo nếp và gạo nếp cẩm vào 2 chậu riêng, để qua đêm rồi đãi nhiều lần cho sạch; sau đó để ráo nước.
Bước 2: Rửa sạch cả 2 mặt lá rong rồi lau khô.
Bước 3: Đậu xanh ngâm qua đêm, rửa lại nhiều lần với nước. Tiếp theo, ngâm đậu xanh với nước muối loãng 2 tiếng, mang đi xả nước nhiều lần rồi để ráo trước khi hấp với lửa nhỏ cho chín nhừ.
Bước 4: Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn và ướp cùng chút muối, tiêu xay, gừng, hành khô.
Bước 5: Giã đậu xanh cho nhuyễn rồi vo thành từng nắm; sau đó cho thịt ba chỉ vào giữa viên đậu xanh rồi tiếp tục nắm chặt lại.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Bước 6: Tiến hành tạo màu cho vỏ bánh.
Màu đỏ: Cắt đôi quả gấc, lấy phần cơm gấc trộn lẫn gạo.
Màu xanh: Xay lá dứa đã rửa sạch với 200ml nước rồi lọc qua rây, chỉ giữ lại phần nước cốt. Tiếp theo, mang nước cốt này trộn lẫn gạo nếp.
Màu vàng: Xay nhuyễn nghệ với 200ml nước rồi lọc qua rây; chỉ giữ lại nước cốt để trộn lẫn gạo.
Màu đen tím: Dùng gạo nếp cẩm.
Bước 7: Tiến hành dùng khuôn để gói bánh chưng bằng cách:
Từ từ đổ từng loại gạo vào khuôn (đổ hơi đầy một chút rồi dùng tay ấn cho gạo chắc xuống). Sau đó, đổ gạo nếp cẩm vào phần khuôn tròn ở giữa; nén chặt rồi xếp nhân vào. Cuối cùng, đổ thêm 1 lớp gạo nếp cẩm lên trên, ấn thật chặt.
Xếp lá dong vào khuôn gói bánh rồi đổ phần gạo đã xếp trong khuôn vào một cách nhẹ nhàng sao cho các loại gạo không bị lẫn vào nhau. Tiếp đến, gói bánh chặt tay vừa đủ.
(Hình minh họa - Nguồn internet)
Bước 8: Đem bánh chưng đi luộc như bình thường. Trong khi luộc nên thay một lần nước, xả sạch để vỏ bánh có màu đẹp mắt hơn.
Nếu là người miền Nam, các mẹ cũng có thể gói bánh tét ngũ sắc, cũng với các nguyên liệu như thế nhưng chỉ khác ở hình dáng thôi ạ! Chúc các mẹ gói bánh thành công, đẹp mắt ăn ngon, đón một cái tết thật bình an, đầm ấm bên gia đình và người thân.
(Hình minh họa - Nguồn internet)