Kể từ nay, bạn không bao giờ chảy nước mắt khi cắt hành chỉ nhờ thao tác này

Hành ta, hành tây gì cũng là nguyên liệu thường dùng của các bà nội trợ. Thế nhưng mà có không ít người vì ngại nước mắt nước mũi chảy ròng ròng khi cắt hành mà “bỏ qua” nguyên liệu nấu ăn tốt cho cơ thể như hành tây.

Thậm chí, có không ít người còn đứt tay, máu chảy chỉ vì cắt hành cay mắt nên không nhìn rõ dẫn tới tình huống cắt luôn cả vào tay. Tuy nhiên, bạn đừng lo lắng, giờ đây đã có cách “chế ngự” cái sự cay ấy của hành rồi. Giờ thì bạn thoải mái mà cắt, chẳng phải lo gì đến chuyện bị cay, chảy nước mắt nữa đâu.

Bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt

Bình thường, chúng ta hay để hành tây ra bên ngoài hoặc, lấy trong tủ lạnh ra cũng để một lúc cho hết lạnh rồi mới cắt. Tuy nhiên, điều đó là không nên. Khi mới lấy trong tủ ra, vị cay trong hành còn bị “đóng bang” nên nếu bạn cắt lúc này thì chúng sẽ không tiết ra kịp khiến bạn bị cay mắt. Vậy nên, nếu có chế biến hành tây hay hành ta gì thì cũng nên để trong tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút cho lạnh rồi hãy cắt nhé.

Để nguyên cả rễ

Xưa giờ cắt hành chúng ta vẫn thường bỏ đầu bỏ đuôi. Nhưng như thế lại chính là điều kiện tuyệt vời để chất gây cay trong hành tiết ra. Thay vào đó, bạn hãy chỉ cắt đầu và để lại rễ. Khi nào cắt nhỏ thành sợ ra hết rồi bạn mới cắt phần rễ đi. Hơn nữa, hợp chất lưu huỳnh gây cay mắt thường tập trung ở phần rễ là chủ yếu mà. Vậy nên, cắt rễ sau cùng là cách làm thông thái, chả ngại cay mắt nữa rồi.

Hợp chất lưu huỳnh gây cay mắt chủ yếu ở phần rễ, như này thì không sợ bị cay nữa rồi

Dùng giấm

Có thể bạn thấy khó tin vì giấm thì liên quan quái gì tới chuyện cắt hành đúng không? Nhưng thực tế, giấm lại có thể “chế ngự” cái sự cay của hành đấy. Bạn có thể pha giấm với nước theo tỷ lệ 50 – 50 rồi phun lên thớt.

Giấm lúc này có tác dụng khiến hỗn hợp chất lưu huỳnh trong hành bị dừng lại. Thế nhưng điều này có thể làm ảnh hưởng tới vị của món ăn vì khi nấu lên, hành tây sẽ dính một chút mùi của giấm. Thế nên, bạn cân nhắc xem nếu món đó dùng giấm thì hãy dùng cách này nha.

Ngậm đồ ăn khi cắt

Nhiều bà nội trợ truyền tai nhau rằng nếu cắt hành tây mà ngậm đồ thì sẽ không bị cay mắt. Bạn có thể dùng bánh mì, lương khô hay bất cứ thứ gì. Khi đó, đồ ăn sẽ hút hết hợp chất lưu huỳnh trong hành. Thế là bạn có thể thoải mái cắt mà không nước mắt, nước mũi tèm lem rồi.

Bật quạt

Dùng quạt cũng là một ý tưởng không tồi. Bạn có thể để quạt cùng chiều với hướng ngồi, hành vừa cắt ra từ mùi đến vị đều xuôi theo chiều gió quạt thổi ra bên ngoài. Tất cả đều bị “cuốn theo chiều gió” như này rồi, bạn có thể cắt cả kí hành cũng chẳng sao cả.

Cắt hành dưới nước lạnh

Bạn cũng có thể cắt hành trong một chậu nước hoặc dưới một vòi nước. Cũng tương tự như khi dùng quạt, giọt hành vừa cắt ra đã bị nước hòa tan rồi nên không thể lên tới mắt của bạn được. Tuy nhiên, vì cắt trong nước nên có thể phán đoán, khả năng cắt của bạn không được như bình thường. Bạn nhất định phải cẩn thận để không bị đứt tay nhé.