Thỉnh thoảng em hay làm bánh bao cho lũ trẻ ăn nhưng khổ nỗi thời gian ủ bột lâu quá, có khi cả sáng em mới làm xong một mẻ bánh. Mãi gần đây qua một bài viết trên mạng em mới tìm ra mẹo giúp khâu ủ bột bánh bao nhanh hơn hẳn. Em đã áp dụng thử rồi nên các mẹ cứ yên tâm mà làm theo nha.
Cách luộc trứng bà nội trợ lâu năm cũng phải học, để bóc vỏ nhanh mà không nát: Thêm lát chanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
400gr bột mì
5gr bột men
5gr đường
2gr muối
Nước ấm 35 độ
Cách làm
Bước 1: Đổ bột men, đường, muối vào âu lớn rồi trộn đều lên. Tiếp theo, đổ 1 lượng nước ấm vừa đủ vào âu trộn đều lên cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Bước 2: Đổ bột mì ra âu rồi thêm men nở vừa làm ở bước 1 vào trộn đều nhào thành một khối bột dẻo mịn, không cứng quá, không mềm quá.
Hình minh họa - Nguồn internet
Lưu ý: Nên đổ nước men vào bột từ từ để tránh nhão quá hoặc khô quá.
Bước 3: Đổ nước ấm 45 độ vào tô lớn, sau đó đặt tô bột lên trên tô nước ấm, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại để ủ bột. Nước ấm bên dưới sẽ giúp cho bột nở nhanh hơn. Ủ bột trong 1 tiếng. Đây chính là bí quyết quan trọng nhất trong khâu ủ bột đấy ạ.
Hình minh họa - Nguồn internet
Bước 4: Hết 1 tiếng, thấy khối bột nở gấp đôi là được; các mẹ lấy bột ra, tiếp tục nhào để giúp bánh sau khi làm được dai và ngon hơn.
Bước 5: Chia bột bánh thành 2 dải; sau đó chúng ta cắt bột thành từng phần nặng khoảng 100gr.
Hình minh họa - Nguồn internet
Bước 6: Tiếp tục nhào từng viên bột rồi ủ thêm 30 phút.
Bước 7: Phết 1 lớp dầu ăn vào phần đáy dưới của từng viên bột rồi lần lượt xếp vào xửng hấp.
Bước 8: Đổ nước 50 độ vào nồi hấp bánh. Đặt nồi bánh bao lên bếp hấp, đun trên lửa vừa khoảng 3 phút rồi chỉnh lửa lớn, đun thêm 15 phút nữa.
Bước 9: Sau khi tắt bếp, để nguyên bánh bao trong xửng khoảng 5 phút rồi mới lấy ra. Nếu mở vung nồi ra ngay thì bánh sẽ bị xẹp ngay.
Bước 10: Xếp bánh ra đĩa và thưởng thức thôi các mẹ.
Hình minh họa - Nguồn internet