Bò 1 nắng hay còn gọi là bò 1 một nắng 2 sương chính là đặc sản nổi tiếng của người dân Phú Yên. Món bò này có hương vị lạ, rất khác so với bò khô bởi chỉ được sấy khô khoảng 50%. Nếu muốn biết cách làm và 1 lần được thưởng thức nó để biết cảm nhận ra sao thì nhất định bạn phải nhớ thật kỹ các bước hướng dẫn sau đây:


1. Nguyên liệu


- 1,5kg thịt bò loại nạc


- 1 củ tỏi, 4 củ hành khô,7 quả ớt chỉ thiên còn xanh, 2 cây sả


- Đường, sa tế, muối, hạt nêm, mâm inox hoặc chảo gang hoặc than nướng


2. Cách làm


Bước 1: Tỏi, hành khô, sả đều bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ, ớt chỉ thiên thì thái thành các lát mỏng rồi cho vào tô lớn, thêm 4 thìa cafe muối, 1,5 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe sa tế sau đó trộn đều.


Bước 2: Thịt bò sau khi đã rửa sạch, để ráo nước thì bạn dùng găng tay nilon để ướp thịt bò với hỗn hợp nguyên liệu ở bước 1, đặt ngăn mát tủ lạnh trong 4 tiếng.


Bước 3: Đợi khi mặt trời bắt đầu lên cao, bạn xếp thịt bò ra mâm inox rồi đem phơi nắng từ khoảng 9, 10h đến 5h chiều.


Bước 4: Bò 1 nắng sau khi hoàn thành có thể để được lâu ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ việc xé thành các sợi nhỏ và chấm với muối pha lẫn tiêu, chanh.


Lưu ý: Nếu vào hôm trời không nắng, bạn có thể dùng chảo chống dính để làm khô thịt bằng cách:


- Đặt chảo lên bếp, đợi nóng thì xếp thịt lên trên. Cứ cách 2 phút lại lật thịt 1 lần tới khi thịt chín là được.


Hoặc bạn cũng có thể dùng than nướng:


- Xếp thịt vào khay nướng, lật liên tục để thịt không bị cháy. Khi nào thấy thịt đã chín thì dừng lại.


Tuy nhiên, cách phơi khô vẫn là tốt nhất, giúp bò 1 nắng ngon và giữ nguyên hương vị.