Thành phần dinh dưỡng và hóa học của cà rốt

Cà rốt được biết đến là một trong những thực phẩm có chứa hàm lượng Caroten rất dồi dào. Hợp chất này có thể chuyển hóa thành dạng Vitamin A rất tốt đối với cơ thể mỗi chúng ta. Chính bởi thế, trong dân gian Cà rốt ngoài dùng làm thực phẩm trong bữa ăn, nó còn được làm thuốc chữa bệnh.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trong 100 gram Cà rốt tươi bao gồm: 88,5% nước, 1,5% protid; 8,5% glucid; 1,2% cellulose. Ngoài ra, trong củ Cà rốt còn chứa các Vitamin như: Vitamin A, B1, B2, B3, B6, C cùng các khoáng chất khác