Từ lâu, trái cây sấy đã đồng hành trong chế độ ăn uống lành mạnh của nhiều người. Có thể nói rằng đây là món ăn vặt lành mạnh hàng đầu hiện nay. Liệu bạn có thắc mắc trái cây sấy được làm như thế nào không? Hôm nay hãy cùng mình tìm hiểu quy trình làm trái cây sấy mà các doanh nghiệp không muốn cho bạn biết nhé.
Giai đoạn 1,2,3: Hoa quả tươi -> Phân loại -> Rửa hoa quả
Trái cây sau khi bạn nhập về thì cần lựa chọn ra những loại quả tươi ngon, phân loại các loại trái cây khác nhau để riêng và rửa để sấy, không sấy trộn lẫn vì mỗi loại quả sẽ có nhiệt độ sấy và thời gian sấy khác nhau.
Giai đoạn 4: Chần hoa quả
Chần hoa quả là giai đoạn quan trọng trong quy trình làm trái cây sấy. Người ta thường chần hoa quả trong nước nóng hoặc hấp bằng hơi nước.
Quá trình này giúp bảo vệ phẩm chất tự nhiên của các loại hoa quả đồng thời tăng quá trình trao đổi ẩm giữa quả với môi trường xung quanh, dẫn đến rút ngắn thời gian sấy.
Ngoài ra, chần còn làm cho hoa quả tăng độ xốp, có tác dụng giữ màu, hạn chế được hiện tượng biến màu hoặc bạc màu của các loại hoa quả.
Giai đoạn 5. Xử lý hoá chất
Để tránh quá trình oxy hóa xảy ra, các cơ sở sản xuất hoa quả sấy khô thường ngâm hoa quả với các chất như axit sunfurơ, axit ascobic, axit xiric và các muối natri của axit sunfurơ (như metabunsunfit, bisunfit, sunfit…). Nhiều cơ sở lựa chọn nước chanh để ngâm vừa tiện nghi vừa an toàn.
Giai đoạn 6. Sấy hoa quả
Ở công đoạn sấy hoa quả của quy trình làm trái cây sấy trong nhà kính phơi sấy có nhiều hình thức để sấy hoa quả nhưng được áp dụng phổ biến là 4 hình thức dưới đây:
- Phơi tự nhiên
- Sấy bằng tủ sấy công nghiệp
- Sấy bằng máy sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời
- Sấy bằng lò sấy công nghiệp kín
Quy trình sấy khô thực phẩm và nhiệt độ sấy còn phụ thuộc vào nguyên liệu sấy và thiết bị sấy bạn sử dụng là gì.
Giai đoạn 7, 8: Phân loại –> Để nguội
Đối với nhà kính phơi sấy sau khi sấy xong, tiếp tục quy trình làm trái cây sấy chúng ta sẽ tiến hành phân loại để bỏ những lát hoa quả không đạt chất lượng, có thể là do bị cháy hoặc chưa đạt độ ẩm như yêu cầu.
Còn lại bạn để bên ngoài, có thể dùng quạt gió để làm nguội hoàn toàn những hoa quả được sấy đạt chất lượng, đây là công đoạn bắt buộc vì nếu bạn đem đi đóng túi luôn hoa quả rất dễ bị hiện tượng bốc hơi ẩm và gây mốc.
Giai đoạn 9, 10: Đóng bao –> Hoa quả khô
Khâu cuối cùng của quy trình làm trái cây sấy là đóng gói hoa quả sau khi sấy khô, tùy từng loại hoa quả bạn cần áp dụng cách đóng gói khác nhau.
Bạn có thể sử dụng bao túi chất dẻo có đặc tính trong suốt, đàn hồi, dể dàng kín bằng nhiệt, chi phí thấp nhưng có một số bị thấm nước. Ngoài ra, còn có thể bảo quản rau, quả khô trong chum, vại hay thùng kim loại đậy kín.
Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng của trái cây sấy
Như vậy là bạn đọc đã có thể nắm bắt được quy trình làm trái cây sấy rồi đấy. Để tìm hiểu thêm nhiều thông tin hay về trái cây sấy, bạn có thể theo dõi website http://nhopnhepfood.store/ hoặc Fanpage Facebook của họ. Bạn thấy bài viết này có bổ ích không nào? Hãy chia sẻ cảm nhận ở dưới phần bình luận nhé.
Chúc các bạn một ngày tốt lành.