Nguyên liệu:
- Cà pháo: 500g
Cách muối cà
Bước 1: Cà pháo mua về phơi nắng khoảng 2 tiếng cho cà héo đi. Cắt bỏ phần cuống, rửa sạch, ngâm cà vào chậu nước có pha chút muối.
Bước 2: Riềng, tỏi rửa sạch, dùng cối, chày giã cho thơm.
Bước 3: Đun một ít nước sôi để nguội chừng 30 độ. Hòa 1 lít nước cùng 1 thìa đường, 3 thìa muối lần lượt xếp cà pháo vào âu. Cứ 1 lớp muối mỏng xếp 1 lượt cà cho đều. Thêm ớt, riềng, tỏi vào trộn đều. Dùng đĩa nhỏ hoặc vỉ nén cà lại, đặt một vật nặng lên và đậy nắp lại.
Bước 4: Với cách này chỉ khoảng 3 ngày sau bạn có thể ăn cà được rồi.