So với việc đi ăn các hàng quán để thuận tiện hơn thì việc mang cơm trưa đi làm cũng có một số ích lợi không nhỏ. Đặc biệt là một số chị em phụ nữ ngại phải ra ngoài trời nắng chang chang mồ hôi mồ kê nhễ nhại phải bước ra đường. Trong bài này mình xin chia sẻ một số kinh nghiệm mang cơm trưa đi làm để các bạn tham khảo, hy vọng sẽ mang nhiều điều hữu ích cho các bạn.
Khi mới tập tành nấu cơm mang đi các bạn có thể có tâm lý e ngại mất công dậy sớm, cặp xách đùm đề… nhưng chỉ một thời gian ngắn là các bạn sẽ quen và cảm thấy thích ăn “cơm nhà” hơn hơn tiệm. Cái quan trọng nhất là năng đổi món, sẽ thấy cơm mình nấu vừa ngon vừa rẻ, không phải mất công cất bước ra đường vào buổi trưa, đặc biệt là những ngày hè tiết trời oi ả, hay những ngày mưa gió âm u.
I/. Kinh nghiệm mang cơm trưa đi làm và chuẩn bị trước các món ăn trưa
* Nên nấu buổi sáng hay nấu từ tối hôm trước rồi hâm lại?
Bạn nên nấu thức ăn vào buổi sáng sớm để đảm bảo dinh dưỡng và hợp vệ sinh
Nếu bạn không có nhiều thời gian vào buổi sáng vì phải bận rộn chuẩn bị cho lũ trẻ thì bạn nên chế biến những món đơn giản.
Bạn nên hạn chế nấu sẵn từ đêm hôm trước rồi sáng hôm sau hâm lại. Thức ăn để qua đêm sẽ lên men và chứa một số vi khuẩn gây hại cho cơ thể.
Đây là một thói quen không tốt ảnh hưởng đến sức khỏe, về lâu dài có thể dẫn đến một số bệnh về đường ruột, tiêu hóa hoặc thậm chí ung thư. Do vậy tốt hơn hết là các bạn nên nấu vào buổi sáng để có thức ăn vừa ngon, vừa an toàn và đảm bảo sức khỏe.
Tuy nhiên, nếu bạn thật sự quá bận rộn vào buổi sáng thì các bạn có thể chế biến vào buổi tối hôm trước và phải bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh hoặc tủ đông là tốt nhất. Dù vậy, cơm và các món ăn được hâm lại vào buổi sáng vẫn sẽ không ngon khi dùng bữa trưa, đặc biệt là các món canh, thậm chí có mùi ôi thiu. Do vậy mình khuyên các bạn nên cân nhắc kỹ nhé.
Dưới đây là một số kinh nghiệm mang cơm trưa đi làm, bao gồm việc chuẩn bị cơm, các món ăn, các món rau và canh cho bữa trưa:
1. Cơm
Về nấu cơm bạn có thể nấu cơm từ tối hôm trước hoặc nấu vào sáng sớm trước khi đi làm. Bạn nên nấu vào đầu giờ sáng trước khi bắt tay chế biến các món ăn, khi thức ăn chế biến vừa xong thì cơm cũng vừa chín. Như vậy cơm sẽ dẻo hạt và thơm hơn khi dùng bữa.
Không nên dở cơm vào hộp khi còn nóng sẽ làm cơm đọng nước, nhanh ôi thiu
Khi dở cơm vào hộp bảo quản bạn không nên dở cơm khi còn nóng, vì như vậy cơm sẽ bị đổ mồ hôi và nhanh bị ôi thiu. Bạn nên dở cơm lúc vừa nguội hoặc hơi ấm là hay nhất.
Cơm khi dở vào các hộp cơm giữ nhiệt bạn nên để cơm trong 1 ngăn riêng biệt và tránh để hơi nước thì thức ăn lẫn vào làm cơm bị ẩm và dễ bị hâm, ôi thiu.
2. Các món mặn
Để tiện lợi cho việc chế biến vào buổi sáng, các bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết. Thịt, cá bạn bạn nên rã đông từ tối bằng các chuyển chúng từ ngăn đông lạnh xuống ngăn mát của tủ lạnh để buổi sáng không mất thời gian rã đông.
Ngoài ra để tránh mất nhiều thời gian thì buổi sáng các bạn nên chế biến những món mặn đơn giản như:
- Các món thịt: sườn ram mặn, thịt kho trứng, thịt chiên, thịt luộc, bò xào củ hành, thịt quay, thịt quay kho cải chua, tôm rang thịt ba chỉ, ba rọi kho khô…
- Các món cá, tôm, hải sản: cá hấp, cá kho măng, cá chiên, khô chiên, tôm rim, tôm hấp, tôm kho thịt, mực kho, mực xào, mực chiên…
- Các món trứng: trứng chiên, trứng luộc, trứng chưng mắm, trứng cuộn…
- Các món chả: chả giò, chả kho, chả rim mặn, chả cá chiên, chả cá thát lát, chả cá basa…
- Các món khác: các món tàu hủ chiên, chả giò chiên, khô, lạp xưởng, xúc xích…
Tôm rang thịt ba chỉ – Món ăn đơn giản, dễ chế biến lại rất thơm ngon
Và còn rất nhiều món mặn khác. Chủ yếu ở đây là mình gợi ý kinh nghiệm mang cơm trưa đi làm với các món mặn được chế biến đơn giản, không cầu kỳ để tránh mất thời gian của bạn vào buổi sáng.
3. Món rau hoặc củ quả: Hấp, luộc, xào, làm chua…
Các món rau, củ khá đơn giản và dễ chế biến. Để tiết kiệm thời gian cho buổi sáng, bạn nên lặt rau hoặc sơ chế củ/quả trước vào buổi tối hôm trước và bảo quản bằng hộp kín trong tủ lạnh.
Bạn có thể chế biến các món rau luộc, rau xào như:
- Các món rau, củ, đậu hấp/luộc: rau lang, rau muống, cải bắp, su hào, củ cải, cà rốt, đậu cô-ve, đậu đũa, bí, bầu, bí rợ…
- Các món rau, củ xào: rau muống xào tỏi, đọt su su xào tỏi, mồng tơi hấp, đọt bí xào tỏi, đậu cô-ve xào… Có thể xào chung với thịt xay, tôm, mực… thành các món mặn
- Hoặc các bạn có thể dùng các món cải chua, dưa chua, kim chi, dưa muối…
Đọt bí xào tỏi
Khi đóng hộp các món rau quả bạn nên chọn các loại hộp cơm giữ nhiệt có nắp kín để bảo quản, tránh nước rau quả chảy sang làm ảnh hưởng các món ăn khác.
4. Món canh
Tương tự như các món rau, để tiết kiệm thời gian bạn nên lặt rau hoặc gọt vỏ và thái các loại củ quả vào buổi tối hôm trước và bảo quản bằng hộp kín trong tủ lạnh.
Bạn có thể chế biến các món canh đơn giản như: canh rau, canh cải, canh chua bạc hà, canh bí, khổ qua, canh bí đỏ sữa đậu nành, canh cải… Có thể kết hợp thêm các món cá, thịt, hải sản để có thể vừa làm món canh, vừa làm món mặn để chuẩn bị cho bữa trưa.
Canh cải nấu thịt bằm – Món canh đơn giản, chế biến nhanh
Nếu bạn muốn dùng canh với nước xương hầm, để tiết kiệm thời gian buổi sáng thì bạn có thể hầm xương để lấy nước dùng vào buổi tối hôm trước. Sau đó bạn bảo quản kín trong tủ lạnh để sáng nấu canh sẽ rất ngon.
Khi đóng hộp bảo quản, bạn nên chọn những loại hộp cơm giữ nhiệt có ngăn riêng đựng canh được thiết kế có nắp đậy kín để tránh bị đổ ra ngoài nhé.
II/. Kinh nghiệm đóng hộp mang cơm trưa đi làm
1. Để thức ăn nguội bớt trước khi đóng hộp
Một số quan niệm sai lầm và thiếu kinh nghiệm mang cơm trưa đi làm cũng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt sai lầm khi bảo quản đồ ăn đã chế biến.
Một số các bạn thường nghĩ cơm, canh, đồ ăn phải vô hộp khi còn nóng thì buổi trưa mang ra dùng mới ngon. Tuy nhiên thực tế khi làm vậy thì thức ăn sẽ bị tỏa nhiệt và thường đổ mồ hôi, đọng nước và dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn hoặc bốc mùi.
Vì vậy thức ăn sau khi nấu xong bạn hãy để thức ăn nguội dần còn khoảng 40oC – 50oC. Lúc này các bạn hãy cho cơm, canh, đồ ăn vào hộp cơm giữ nhiệt mang đi làm.
2. Chọn các loại hộp bảo quản có chất liệu Thủy tinh, Inox, Men sứ hoặc Nhựa chất lượng cao
2.1. Tuyệt đối tránh dùng các loại hộp nhựa được chế biến có chất BPA
Trong phần kinh nghiệm mang cơm trưa đi làm này, mình lưu ý vấn đề về chất liệu hộp bảo quản bằng nhựa. Đặc biệt độc tố BPA trong nhựa rất nguy hiểm cho sức khỏe.Bisphenol A (BPA) là một loại hợp chất hữu cơ dùng để chế biến nhựa và chất dẻo, thường được tìm thấy trong các hộp đựng đồ uống có thể tái sử dụng, đồ chứa thực phẩm, thực phẩm đóng hộp, đồ chơi trẻ em…
Đặc biệt các bạn nên tuyệt đối tránh đồ nhựa tiếp xúc với nhiệt độ cao, điều này làm tăng nguy cơ mất an toàn đến sức khỏe rất lớn.
Thay vào đó, bạn hãy sử dụng các loại hộp nhựa đựng cơm không chứa BPA để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo tại đây.
Dưới đây là các loại nhựa nên dùng và nên tránh để đảm bảo an toàn sức khỏe:
Bạn lật dưới phần đáy hộp để tìm xem các ký hiệu này nhé!
2.2. Sử dụng những vật liệu an toàn cho sức khỏe: Thủy tinh, Inox, Sành sứ, Nhựa cao cấp
Thay vì dùng hộp nhựa, bạn có thể chọn hộp đựng cơm giữ nhiệt Thủy tinh, hộp đựng cơm giữ nhiệt Inox, hộp đựng cơm làm từ chất liệu Sành, Gốm sứ hoặc hộp cơm giữ nhiệt chất liệu Nhựa cao cấp.
Hộp cơm giữ nhiệt bằng chất liệu Thủy tinh (hãng Lock&Lock)
Ngoài ra khi chọn hộp đựng cơm giữ nhiệt, các bạn nên chọn loại có từ 2-3 ngăn để vừa có thể đựng cơm, vừa có thể đựng đồ mặn và canh, rau trong các ngăn riêng biệt.
2.3. Chọn loại hộp cơm hâm nóng được
Hộp cơm có chức năng hâm nóng giờ đây khá phổ biến trên thị trường và với mình nó khá tiện lợi. Loại hộp cơm hâm nóng này thực chất là một chiếc nồi cơm điện mini vì chỉ lớn hơn 1 chiếc camen truyền thống 1 chút nhưng lại có chức năng hâm cách thủy vô cùng tiện lợi.
Hộp thức ăn có chức năng hâm nóng bằng cách cắm điệnNgoài ra loại nồi này cũng nấu cơm được, rất ngon. Mình thường xuyên dùng loại nồi này để nấu cơm, hâm thức ăn và giới thiệu cho anh chị, bạn bè dùng và mình luôn nhận được những lời phản hồi rất tích cực.
3. Kinh nghiệm đóng hộp thức ăn
Đầu tiên như mình đã chia sẻ với các bạn, không nên đóng hộp thức ăn khi còn nóng. Đây cũng là kinh nghiệm mang cơm trưa đi làm rất hữu ích (một số bạn thường than phiền rằng vì sao cứ mở hộp cơm ra là nước cứ đọng đầy xung quanh là vậy).
Tiếp theo để bảo quản cơm trong điều kiện tốt nhất, bạn nên dùng các loại hộp đựng cơm giữ nhiệt có 2-3 ngăn/khay riêng biệt, mỗi khay có nắp đậy riêng biệt để đậy kín các món canh, món mặn…
Chọn các loại hộp đựng thức ăn giữ nhiệt có nhiều ngăn, mỗi ngăn có nắp đậy để bảo quản kín thức ăn
Nếu hộp cơm của bạn thiếu ngăn, thiếu nắp đậy thì các bạn có thể chứa thức ăn & các món nước trong các bịch nylon sạch và cột chặt miệng để không bị đổ ra ngoài nhé. Lưu ý tuyệt đối không để thức ăn khi còn nóng vào bịch, điều này làm một số thành phần của nhựa thẩm thấu vào thức ăn có thể gây ngộ độc hoặc nguy hại cho sức khỏe.
Chú ý: Tuyệt đối không dùng hộp xốp để đựng thức ăn nóng. Hộp xốp được làm bằng nhựa Polystyrene (nhựa PS hay còn gọi Nhựa số #6) – là loại nhựa chứa chất Styrene một loại chất cực độc khi tiếp xúc với nhiệt độ nóng khoảng 700C trở lên. Vì vậy mình khuyên tốt nhất các bạn đừng bao giờ dùng hộp xốp để đảm bảo an toàn sức khỏe cho chính mình và gia đình.
Chú ý: Tuyệt đối không dùng hộp xốp đựng thức ăn nóng nha các bạn!
4. Trước khi dùng bữa
Hộp cơm giữ nhiệt là sự lựa chọn tốt cho các bạn cần bảo quản cơm, canh và thức ăn khoảng từ 3-4 tiếng.
Tuy nhiên để bữa cơm ngon miệng và dễ tiêu hóa hơn, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để hâm cơm và thức ăn rất nhanh chỉ khoảng 2-3 phút (nếu nơi làm việc của bạn có lò vi sóng).
Hâm thức ăn với lò vi sóng