HÀNH MUỐI CHUA NGỌT ăn cùng với bánh chưng thì ngon tuyệt!
Tết mà không có hành thì bánh chưng còn j ý nghĩa nữa các mẹ nhỉ? Vì vậy, hôm nay em xin gửi đến các mẹ công thức muối hành chua ngọt mà chỉ cần ngửi mùi các mẹ đã chèm rồi ấy.
Nguyên liệu:
Hành 1kg
Nước vo gạo
Giấm
Đường
Ớt
Muối
Gừng
Bước 1: Bước này là mấu chốt để giúp món hành của không bị hăng, sạch và ngon hơn đấy ạ.
Hành mua về bóc vỏ ngâm nước vo gạo để qua đêm lần 1 (nước ngập hành).
Sáng vớt hành để ráo nước, rắc 5 thìa muối (đong bằng thìa xới cơm), trộn đều (1 cách muối khô) để hành ráo sạch nước (ủ muối hành tự chảy nước hăng ra)
Để đến chiều tối ngâm tiếp nước vo gạo mới lần 2 (nước ngập hành) qua đêm.
Hôm sau vớt hành (lúc này hành đã chua và vị bớt hăng) rửa bằng nước đun sôi để nguội cho sạch rồi để ráo.
Bước 2: Muối hành
Chọn lọ thủy tinh để muối là tốt nhất, pha nước + giấm + đường + 1 thìa cafe muối + 20 lát gừng thái mỏng (có thể cho thêm muối nếu muốn để lâu lâu) thêm ớt nếu ăn được cay, muối chua ngọt nên các bạn cứ căn nêm nếm theo khẩu vị riêng). Ngâm ngập hành hoặc nén hành.
Đậy kín tầm 3-5 ngày hơi hăng nhưng ai ăn đc thì vẫn rất ngon.
