Chân gà sả tắc là món ăn vặt phổ biến với hương vị chua ngọt, cay cay, giòn giòn, thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc bữa ăn nhẹ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chân gà sả tắc tại nhà, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn này dễ dàng.

1. Chọn nguyên liệu🛒

  • Chân gà: Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có vết bầm hay đốm lạ. Bề mặt chân gà cần khô ráo, không nhớt. Khi bóp nhẹ, chân gà có độ đàn hồi tốt.

  • Sả, tỏi, gừng, ớt, tắc: Chọn nguyên liệu tươi, không hư hỏng. Tắc nên chọn quả chín vừa, vỏ mỏng và dễ vắt.

2. Nguyên liệ cần chuẩn bị🍽️

  • Chân gà: 1kg (215 calo/100g)
  • Sả: 5 cây (5 calo/cây)
  • Tỏi: 2 củ (10 calo/củ)
  • Gừng: 1 củ nhỏ (5 calo/củ)
  • Tắc: 10 quả (15 calo/100g)
  • Ớt sừng: 5 quả (40 calo/100g)
  • Đường: 100g (774 calo/100g)
  • Nước mắm: 4 thìa canh (10 calo/thìa)
  • Giấm: 3 thìa canh (5 calo/thìa)
  • Nước lọc: 200ml (0 calo)

3. Cách sơ chế chân gà 🧼

  • Rửa chân gà bằng nước muối loãng kết hợp với giấm để khử mùi tanh và chất bẩn. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
  • Chà xát chân gà với muối hạt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
  • Trụng chân gà qua nước sôi khoảng 1 phút, rồi vớt ra và rửa ngay bằng nước lạnh để da săn chắc.
  • Ngâm chân gà vào nước đá lạnh từ 10-15 phút sau khi luộc để tạo độ giòn.

4. Cách làm chân gà sả tắc 👩‍🍳

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng và có thể chặt đôi tùy thích.
  • Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 5cm. Gừng cạo vỏ và đập dập. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng. Tắc cắt lát mỏng và loại bỏ hạt.

Bước 2: Luộc chân gà

  • Đun sôi nước, cho sả và gừng vào tạo mùi thơm. Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc khoảng 10-12 phút. Sau đó, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá khoảng 10-15 phút.

Bước 3: Pha nước sốt

  • Cho đường, nước mắm, giấm, tỏi băm, ớt và 100ml nước lọc vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sốt chua ngọt, cay nồng.

Bước 4: Trộn chân gà

  • Cho chân gà vào tô lớn, thêm sả, tắc, ớt sừng vào. Rưới từ từ nước sốt lên và trộn đều để chân gà ngấm đều gia vị. Để trong tủ lạnh từ 3-4 giờ để món ăn thấm vị ngon hơn.

Bước 5: Thưởng thức

  • Sau khi ướp đủ thời gian, lấy chân gà ra và trình bày lên đĩa. Món chân gà sả tắc giòn ngon, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức. 🥳

5. Cách bảo quản 🧊

  • Để chân gà sả tắc trong hộp thủy tinh hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày. Trước khi ăn, có thể đảo lại để chân gà thấm đều gia vị hơn.

Với cách làm chân gà sả tắc chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn vặt này tại nhà. Chúc bạn thành công! 🍽️🎉