Cách làm chả lá lốt nướng thơm lừng căn bếp nhỏ

500 gram thịt heo xay

1 củ hành tím băm; 2 tép tỏi băm; 1 nhánh sả băm; 2 phần trắng gốc hành lá băm; 1 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng canh nước mắm

Lá lốt, lạc rang, xà lách, bún tươi, rau thơm các loại, dưa leo và nước mắm chua ngọt, mỡ hành

Bước 1: Vì là món nướng sử dụng ít dầu mỡ nên để miếng chả không bị khô, các mẹ có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc dăm (là phần thịt có lẫn nạc và mỡ xay nhuyễn, nếu thịt nạc quá nên xay thịt với khoảng 50 gram mỡ phần để miếng thịt được ngậy, thơm và không bị khô khi nướng). Thịt mua về đem xay nhuyễn, sau đó ướp thịt với 1 củ hành tím băm; 2 tép tỏi băm; 1 nhánh sả băm; 2 phần trắng gốc hành lá băm; 1 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng canh nước mắm ngon. Đeo bao tay vào và trộn thật đều các nguyên liệu trên. Để khoảng 20-30 phút cho gia vị được ngấm.

Bước 2: Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Sau đó các mẹ đem gói chả như sau: trải mặt trái của lá lốt lên trên(phần mặt xanh của lá sẽ gói lại thì khi rán, miếng chả sẽ bóng, xanh và hình thức bắt mắt hơn, nếu lá bé có thể gói gộp 2 chiếc lá để chả vừa vặn hơn), cho thịt vào phần giữa lá và gói tròn lại (gói chặt tay 1 chút để miếng chả không bị bung ra), sau đó đặt phần nếp gấp của chiếc lá xuống phía dưới đĩa để miếng chả không bị bung ra

Bước 3: Dùng bếp than hoa để nướng, chả của chúng mình sẽ thơm và ngon nhất. Trước khi nướng, phết 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng, sau đó xếp lần lượt từng chiếc chả vào vỉ, phần nếp gấp gói chả úp xuống dưới để miếng chả không bị bung, sau đó cho nướng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, các mẹ lật đều 2 mặt để miếng chả không bị cháy, có thể quết thêm chút mỡ hành lên bề mặt chả để chả được thơm ngon hơn). Nếu ngại than hoa hơi lách cách, các mẹ có thể nướng trực tiếp trên chảo, cho chảo lên bếp, cho vào chảo 1 chút xíu dầu ăn, láng đều mặt chảo, cho chả vào và áp chảo trên lửa nhỏ.