Nướng bánh sao cho hình thức của bánh sau khi nướng nở phồng đẹp, không bị xẹp thì không phải không mẹ nào cũng làm được
Tình trạng bánh không nở trong lúc nướng và xẹp ngay sau khi bỏ ra khỏi lò này có thể do 3 TH :
-Nhiệt trong lò thấp + thời gian không đủ ,
-Lòng trắng trứng đánh bị sai, bị non
-Trộn bột quá đà dẫn đến vỡ bọt khí .
Cách khắc phục : Nên có 1 chiếc nhiệt kế lò, theo dõi bánh trong lò khi nướng thêm thời gian khi thấy mặt bánh chưa thực sự đạt. Hoặc xem lại cách đánh lòng trắng trứng đánh non quá các bọt khí bị vỡ trong quá trình trộn và đổ khuôn khi nướng sẽ không còn đủ số lượng bọt khí cần thiết do vậy bánh không thể nở. Cuối cùng là trộn bột vừa đủ, sau khi trộn hỗn hợp lòng trắng , đỏ với nhau vẫn phải có được 1 hỗ hợp bông mịn đều màu thì mới đạt.
