Cốm làng Vòng: Cái tên bắt nguồn từ địa thế của làng, món ăn ra đời sau một trận mưa to
Món ăn thân thương của nhiều người Việt Nam hóa ra có nguồn gốc thú vị như vậy đấy ạ.
Trong số các món đặc sản của ẩm thực nước ta, đặc biệt là ẩm thực Hà Nội, cốm làng Vòng là món không thể không nhắc đến. Đó là một sản phẩm đặc trưng của làng Vòng (hay còn gọi là thôn Hậu) nay là phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Ảnh: daidoanket
Cốm Làng Vòng được làm từ loại lúa nếp hoa vàng còn non, nhưng không non quá, vì non quá sẽ làm cốm bị nát, cũng không già quá vì cốm sẽ cứng, ăn mất vị ngon. Cốm được gói trong 2 lớp lá, một lớp lá ráy tươi đảm bảo cốm không bị khô, ngoài cùng là lớp lá sen thoảng hương thơm ngát, buộc trong sợi rơm lúa nếp vàng tươi khiến món ăn càng mang đậm hương đồng nội.
Ảnh: flynow
Vì sao món này lại tên là cốm làng Vòng?
Nhiều người cao tuổi ở Làng Vòng giải thích rằng cái tên này xuất phát từ địa thế của làng. Ngôi làng nằm trong một con đường vòng hình tròn, tức là bạn có thể đi vòng quanh làng theo một con đường. Bên ngoài vòng tròn là địa giới làng khác. Làng gồm nhiều thôn như Vòng Tiền, Vòng Hậu, Vòng Sở, Vòng Trung.
Ảnh: daidoanket
Truyền thuyết về cốm làng Vòng:
Nghề làm cốm làng Vòng bắt nguồn từ truyền thuyết: Ngàn năm trước, vào một mùa thu nọ, khi lúa bắt đầu uốn câu thì trời đổ mưa to, gió lớn. Thời tiết khiến cho đê vỡ, thậm chí ruộng lúa cao nhất đồng cũng chìm nghỉm.
Không còn cách nào khác, người ở làng Vòng bèn cắt những bông lúa còn non để đem về sấy khô, ăn tạm chống đói. Chẳng ngờ rằng món ăn “tạm thời” dùng để chống đói ấy lại có một hương vị độc đáo quyến rũ. Kể từ đó, cứ mỗi khi mùa thu đến, người làng Vòng lại làm món này để ăn chơi.
Giã một mẻ cốm, mỗi lượt hết khoảng 3 phút. Ảnh: daidoanket
Sau nhiều lần làm đi làm lại món cốm này, người ta lại rút kinh nghiệm để chế biến ra cốm ngon hơn, xanh hơn, mỏng, dẻo, phảng phất mùi thơm hấp dẫn.
Thóc sau khi đãi sạch, cho vào chảo rang. Ảnh: daidoanket
Hồi đó, món cốm làng Vòng trở thành món ăn tao nhã của người Tràng An, thậm chí trở thành đặc sản quý để tiến cho vua các triều Lý (1009-1225). Sau này, cốm làng Vòng trở thành những món quà để dành tặng người thân, người sành ăn. Món ăn thân thuộc này cũng xuất hiện trên những gánh hàng rong dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt Nam.
