Nga Sơn cách thành phố Thanh Hóa khoảng 40 km về hướng Đông Bắc.
Đến vơi Nga Sơn bạn không chỉ thăm quan các điểm du lịch như cửa biển Thần Phù, núi Mai An Tiêm, hay làng nghề thủ công chiếu cói. Mà bạn còn thường thức gỏi cá nhệch - món ăn của miền quê ve biển này.
Món ăn được làm từ cá nhệch đặc biệt lôi cuốn bởi vị dai ngọt mát, lạ miệng và cách gói độc đáo.
Cá nhệch được chế biến tỉ mỉ để loại bỏ mùi tanh. Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau lá khác nhau nhưng bắt buộc phải có các loại như: lá sung, lá mơ, rau húng, tía tô, bạc hà, đinh lăng,... Ngoài việc làm tăng thêm hương vị của món gỏi, các loại rau lá trên còn là vị thuốc để cân bằng tính hàn của cá nhệch. Ở Nga Sơn gỏi cá còn được ăn cùng khế, gừng, sả, ớt và hành . Điều đó cũng làm nên hương vị rất riêng cho món ăn.
Một trong những điều đặc biệt của món gỏi là chẻo, mắn tôm và bánh đa. Chẻo được làm từ chính xương cá nhệch giã nhuyễn chưng cùng mẻ chua và các loại gia vị đặc trưng khác. Chẻo bày ra bát nhỏ, có màu đỏ sậm, đặc sánh, đậm đà, váng mỡ và thơm nức mũi.
Cách cuốn gỏi cũng rất đặc biệt. Đầu tiên, bạn chọn lá sung to rồi xếp các loại lá như lá mơ, tía tô,rau húng, bạc hà,... Bạn có thể chọn lá tùy vào sở thích của mình. Sau đó cuốn hình chiếc phễu, gắp 1 miếng cá nhệch, 1 lát hành, 1 miếng khế nhỏ có thể thêm chút gừng, sảm ớt tùy vào khẩu vị của bạn. Rưới chút mắm tôm và chẻo và 1 miếng bánh đa nhỏ lên trên. Bạn có thể thưởng thức món gỏi cá tuyệt vời.
Cảm nhận đầu tiên khi nhai là vị giòn giòn, hơi chát của các loại rau, tiếp đến là vị béo ngậy của chẻo, vị ngọt bùi dai giòn của gỏi cá, vị cay, nồng, thơm, nóng của gừng, xả, ớt… Cảm giác ngọt, béo, bùi, xen lẫn giòn dai mềm và thơm mát khiến người ăn thấy ngon miệng vô cùng, ăn bao nhiêu cũng không thấy chán.
Hiện nay cá nhệch đã có trên thực đơn của ở một số nhà hàng, nhưng để thưởng thức món ngon đúng hương vị bạn có thể đến miền đất Nga Sơn hoặc tới nhà hàng Vũ Bảo tại các chi nhánh Kim Sơn, Ninh Bình, thành phố Thanh Hóa, tỉnh Thanh Hóa và thủ đô Hà Nội.