Cách nấu phở gà từ gà đông đặc ở chợ tàu ai biết chỉ dùm

Mình thấy ở chợ tàu bán gà ta giống vn nhưng đông đá chứ ko phải gà tươi, mẹ nào đã nấu thử phở gà bằng gà đông đá chưa? và chỉ dùm mình cách nấu phở gà sao cho ngon voi. cám ơn mọi người trước.