Chào các mẹ,


Tình hình là bé nhà mình rất hay ăn vặt, đặc biệt là xúc xích. Dạo gần đây lướt qua các trang mạng thấy một loạt các thông tin về nguyên liệu xúc xích bẩn và thiếu an toàn. Sau một hồi loay hoay và tìm hiểu thì mình thấy xúc xích Kabanos của Ba Lan khá là hấp dẫn. Cũng may có người quen bên đó nên mua một ít về dùng thử.


Bé và ông xã nhà mình rất là nghiện món này. Hiện tại mình mua hơi nhiều nên nếu mẹ nào có nhu cầu thì pm cho mình, mình để lại một ít nhé


Mình giới thiệu qua một chút về xúc xích kabanos ( thông tin mình tìm được bằng tiếng Ba Lan )



Kabanos – đặc sản truyền thống của Ba Lan


Từ đâu lại có kabanos và ý nghĩa của từ kabanos là gì? Tại sao người Đức phải đấu tranh với người Ba Lan về món đặc sản từ thịt lợn này? Bí quyết của hương vị đặc biệt và chất hoàn hảo của món thịt hun khói này là gì?


Năm 2011 Ủy ban Châu Âu đã cấp giấy chứng nhận Đặc sản Truyền thống (Traditional Speciality Guaranteed). Những ưu điểm lớn nhất của xúc xích kabanos chính là vỏ ngoài dòn, hương vị hấp dẫn và cách chế biến tinh tế của nó. Người Ba Lan có thể tự hào nói lên rắng: Kababos chính là một đặc sản quốc gia, có mặt trong mọi dịp và mọi nơi tại xứ sở bạch dương này.


Từ kabanos xuất phát từ tiếng Thổ Nhỹ Kỳ (kaban) có nghĩa là thịt heo. Trước đây tại một số vùng miền của Ba Lan, từ này cũng được dùng thay thế cho từ thịt heo thời bấy giờ. Hiện tại khi nhắc đến kabanos, chúng ta có thể nghĩ ngay đến một chiếc xúc xích thịt heo dài, thon đã được chế biến từ quá trình hun khói, sấy khô từ những nguyên liệu và hương vị tự nhiên. Vì thế nên kabanos có mùi vị rất đặt trưng, cay nhè nhẹ và tiếng dòn dòn khó quên.


Vào năm 2010, tại trụ sở Cộng Đồng Châu Âu , Brussels, đại diện của CHLB Đức đã lên tiếng phản đối không cho Bộ Nông Nghiệp Ba Lan đăng ký sản phẩm này dưới thương hiệu của một nước. Đức cũng là một nước nổi tiếng về chế biết nhiều loại xúc xích rất thơm ngon và chất lượng. Nhưng tiếc rằng Đức đã thua Ba Lan, và từ đó Ba Lan có độc quyền giữ logo EU cho sản phẩm này, chiếc logo chỉ dành riêng cho những sản phẩm đạt tiêu chuẩn về chất lượng cũng như cách chế biến truyền thống.


Vì sao xúc xích kabanos của Ba Lan lại được ưu ái đến thế?


Để kabanos có thể đạt được tiêu chuẩn khắt khe của EU, trong quá trình sản xuất từ các nguyên liệu đến cách chế biến phải hoàn toàn truyền thống. Quy mô sản xuất được áp dụng trên các máy móc hiện đại và an toàn. Vì thế, vị của kabanos luôn đậm đà hương vị quê nhà, thêm vào đó là giàu về dinh dưỡng (chất protein, canxi, magiê, vitamin D).


Mùi vị xúc xích kabanos hoàn hảo là như thế nào?


Kabanos phải được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên nhất (thịt chất lượng cao, gia vị nguyên chất) và cấm kỵ không được cho thêm phụ gia và các hương liệu không tự nhiên. Để phân biệt sản phẩn chất lượng cao với sản phẩm “nhái”, chúng ta cần chú ý đến lượng thịt trong mỗi phần kabanos (bao nhiêu gram thịt đã được dùng để chế biến ra 100gram kabanos, càng nhiều càng tốt), tiếp theo đó là màu đỏ đậm và vị nhè nhẹ của hạt tiêu chính là cách có thể nhận ra chúng ta đang thưởng thức một miếng xúc xích kabanos đích thực.