Tổ yến là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến tổ yến. Sau đây là một số công thức món ăn đơn giản dễ.
Ðầu tiên, để có thể chế biến tổ Yến thành các món ăn, tổ yến cần làm sạch tạp chất bằng cách:
- Ngâm tổ Yến khô trong nước 30độ C trong khoảng thời gian 1 giờ đồng hồ hoặc đến khi tổ nở hết cỡ
- Dùng nhíp nhỏ để nhặt từng miếng ( hoặc sợi ) Yến ra khỏi tô nước ngâm.
- Dùng nhíp nhặt các tạp chất : lông, sạn, rêu ra khỏi sợi Yến.
- Rửa lại 1-2 lần cho tới khi sạch hoàn toàn.
Sợi Yến sau khi làm sạch có hình dạng như sợi miến rong.
Sau đó có thể chế biến các món ăn tùy thích, chẳng hạn như:
1. Chè Yến
Hạt sen hầm nhỏ lửa cho đến khi nhừ vừa ăn thì vớt ra.
Ðường phèn tán nhỏ
Gừng non gọt vỏ, thái lát mỏng
Chia vào mỗi chén 2/3 muỗng súp sợi yến đã làm sạch nở hết cỡ + 10 đến 12 hạt sen + ½ muỗng súp đường phèn ( tùy theo sở thích đậm, nhạt ) + 1 lát gừng. + một chút nước hầm hạt sen.
Ðặt các chén trên vào nồi hấp cách thủy 20 – 30 phút cho đến khi đường tan hết. Ăn nóng, nguội tùy thích.
2. Chè Yến Thập Cẩm
20 gr tổ yến làm sạch, 5 hạt sen, 5 táo tàu, 5 nhãn nhục, trứng cút, 25 gr đường phèn
Tổ yến làm sạch, để ráo. Ngâm & rửa nhãn nhục, táo tàu thật sạch, để ráo.
Củ năng hạt sen & trứng cút luộc chin mềm. Nấu tan đường phèn.
Cho củ năng, hạt sen, táo tàu nhãn nhục, trứng cút & nước đường vào chưng lửa nhỏ 15 phút. Cho tổ yến vào nấu 15 phút trước khi nhắc ra.
Bổ phổi, làm đẹp da, giúp ngủ ngon, hương vị thơm ngon.
3. Chè Yến Nhãn Nhục
20 gr tổ yến làm sạch, 20 gr nhãn nhục, 25 gr đường phèn
Tổ yến làm sạch, để ráo. Ngâm & rửa nhãn nhục thật sạch bụi, để ráo. Nấu tan đường phèn.
Nhãn nhục & nước đường vào chưng lửa nhỏ 15 phút. Cho tổ yến vào nấu 15 phút trước khi nhắc ra.
