Dolsan gat kimchi là một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất của Yeosu, được làm từ lá cải mù tạt Dolsan trồng trong điều kiện khí hậu ven biển. Loại rau này có vị cay và hơi đắng đặc trưng, tạo nên hương thơm rất khác với nhiều loại kimchi thông thường. Khi kết hợp với cá cơm muối, tôm và các nguyên liệu hải sản, món kimchi có vị đậm đà và phức tạp hơn. Du khách có thể thưởng thức tại Yeosu hoặc mua về làm quà sau chuyến đi. Một hộp Dolsan gat kimchi nhỏ cũng có thể mang theo cả hương vị biển của Yeosu về nhà.