Cá bống mắt lồi, hay còn gọi là "cá bò bãi bồi", là loại thực phẩm tăng lực giàu dinh dưỡng rất được người dân vùng Jeolla-do ưa chuộng. Loại cá này ngon nhất khi được đánh bắt tại vùng bùn màu mỡ Beolgyo từ đầu mùa hè đến đầu mùa đông, thời điểm chúng béo nhất và có vị đậm đà vượt trội. Do đặc tính chỉ sống ở bãi bồi, cá bống mắt lồi Beolgyo đã trở thành nguyên liệu chính để phát triển nên nhiều món ăn địa phương độc đáo. Để chế biến món hầm trứ danh, cá tươi được luộc nguyên con, lọc bỏ xương rồi xay nhuyễn thịt để nấu cùng rau cải khô và lá tía tô. Sự kết hợp thêm hạt tiêu và các gia vị đặc trưng tạo nên một món hầm có hương vị nồng nàn, bổ dưỡng và vô cùng khác biệt.