Yến sào rất tốt, nhưng những cái hiểu sai về yến sào có thể khiến bạn mất tiền oan mà không nhận được giá trị tương xứng. Sai lầm lớn nhất là quan niệm "yến càng trắng càng sạch". Thực tế, tổ yến nguyên chất luôn có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhẹ. Những tổ trắng tinh khôi, bóng bẩy thường là kết quả của quá trình tẩy trắng bằng oxy già công nghiệp – cực kỳ độc hại.
Một hiểu lầm khác là về độ nở của yến. Nhiều người thấy yến chưng lên nở "đầy một bát" thì thích thú, nhưng nếu yến nở quá nhiều kèm theo hiện tượng nước đục, vị ngọt gắt thì rất có thể đó là yến đã bị tẩm đường hoặc độn mủ trôm để tăng trọng lượng. Yến thật khi chưng chỉ nở ở mức vừa phải, sợi dai và nước trong vắt. Việc trang bị kiến thức để nhận biết yến chuẩn không chỉ giúp bạn bảo vệ sức khỏe mà còn giúp đồng tiền của bạn được chi tiêu đúng chỗ, đúng giá trị thực.