Các chuyên gia nghiên cứu ẩm thực cho rằng tập tục dùng côn trùng làm thức ăn đã có từ lâu từ thời xa xưa. Nó không phải là một tập tục riêng biệt của một vài bộ tộc nghèo khổ, mà là phổ biến ở nhiều quốc gia. Kinh Koran cho biết thánh Allah đã dùng côn trùng làm thức ăn ban tặng cho con người. Kinh cựu ước thì cho thấy rằng người Do thái cũng đã từng ăn côn trùng.


Càng ngày chúng ta càng thấy nhiều hơn sự xuất hiện của các món ăn được chế biến từ côn trùng. Có thể với một số người, các loại côn trùng như gián, châu chấu, ong, bọ cạp... là một nỗi kinh hoàng khi mới chỉ nhìn thấy chứ đừng nói đến chuyện ăn, thế nhưng với một số người khác thì đó thực sự là những món ăn vô cùng hấp dẫn tới mức có thể "nghiện". Và có một thực tế là các món ăn tưởng như "kinh dị" này lại đang ngày càng được ưa chuộng và trở thành một xu hướng trong hiện tại .




Trong các thư tịch cổ của người Trung Quốc xác nhận, thời nhà Chu, trứng kiến và mật ong là một trong những nguyên liệu để chế biến những món cao luơng mỹ vị cho những bậc vua chúa. Tại Ấn Độ và các nước vùng Đông Nam Á, côn trùng được xem là nguồn thực phẩm đáng kể và quý giá. Còn tại một số bộ lạc ở Châu Phi, châu Mỹ thì côn trùng là thức ăn chính, tạo ra khoảng 60% lượng prrotein cho cơ thể họ.


Cho đến tận ngày nay, tập tục ăn côn trùng vẫn còn với những món ăn nổi tiếng như ong Rôti (những con ong được nhúng vào mật ong trước khi đưa vào lò quay) ở vùng Giang Nam. Vùng Sơn Đông lại khá phổ biến các món ăn từ sâu như món bánh nướng sâu cuốn.


Lào, Campuchia và Thái Lan là những đất nước đặc biệt nổi tiếng với các món ăn từ côn trùng. Chúng đã trở thành đặc sản mà khi khách du lịch đặt chân đến đây không thể không nếm thử. Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là quốc gia Lào với phong cách ẩm thực pha trộn giữa Campuchia và Thái Lan. Món ăn Côn Trùng đã được phát triển mạnh mẽ tại đây với những hương vị đặc biệt hấp dẫn nhất là trong khâu nướng.




Các món ăn từ côn trùng rất giàu đạm, được người Lào chế biến đa dạng, hấp dẫn và lạ mắt. Từ dế cơm, trứng kiến, đến con cà cuống, nhền nhện trong các món chiên, xào, dồn đậu phộng đến hấp cơm hay ngâm giấm đều rất ngon. Cà cuống – một côn trùng có ích sống nhiều ở các đồng ruộng Campuchia được người Lào nhập về với giá rất đắt là côn trùng được ưa chuộng nhất với hương vị thơm cay.


Du khách có thể liên hệ tới đại lý vé máy bay đi Lào của Hồng Nhung trên toàn quốc để có thể ngay lập tức tận hưởng hương vị đó. Hiện nay chương trình khuyến mãi ve may bay di Lao đang được Hồng Nhung Booking giảm giá 20% tại tất cả các phòng vé của chúng tôi trên toàn quốc .


Một trong những món đặc sản của Lào là sâu đất chiên. Những chiếc hộp được tạo hình đẹp tựa như bông hoa bên trong có chứa những con sâu đất. Cứ con lớn ăn con bé cho đến cuối cùng chỉ còn một con to ú có dáng hình hộp. Người ta còn chôn hộp xuống đất khoảng 30 hôm nữa. Khi lấy lên, hộp mở ra, con sâu đất duy nhất đó ục ịch no tròn. Lúc bấy giờ người ta mới đem chiên sau khi lăn bột. Đây là món ăn vô cùng hấp dẫn và khoái khẩu của cả người dân bản địa lẫn khách du lịch.




Từ lâu, đối với những người dân nghèo Campuchia, các món ăn côn trùng được coi là thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, bởi vậy mà tại các vùng chợ ở nông thôn và ở cả các thành phố lớn người ta đều bán rất nhiều loại côn trùng này. Ví dụ như nhện nhảy, nhộng tằm, ong bắp cày, cà cuống, dế hoặc con cà niễng mà dân Campuchia gọi là kenteh long sống nhiều ở vùng Neak Luong, sát với biên giới của Việt Nam. Các loại nhện nhảy hay còn gọi là nhện to đầy lông (tiếng Campuchia là a-ping) dài tới 7 cm là côn trùng ăn rất ngon, đặc biệt, khi rán cho thêm tỏi, hạt tiêu và gia vị khác sẽ làm tăng thêm mùi vị hấp dẫn và ăn rất bổ, nhất là đối với phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai hoặc những người làm việc nặng nhọc. Bất cứ du khách nào khi đến đây đều muốn thưởng thức món ăn này.



Nếu ai đã từng đặt chân đến đất nước Chùa Vàng thì chắc chắn sẽ chẳng ngạc nhiên gì khi nói đến chuyện ăn côn trùng ở nơi đây. Bạn sẽ rất dễ dàng bắt gặp cảnh tượng đông đúc ở các quán, hàng ăn côn trùng. Vô cùng phong phú về chủng loại cũng như cách chế biến đó là những điều ta có thể nói đến ẩm thực côn trùng ở Thái Lan. Từ nhộng, dế đến châu chấu, kiến, ong thậm chí cả nhện, bọ cạp... Mỗi loài đều được chế biến thành vô số món tha hồ cho bạn lựa chọn như món kiến hay trứng kiến vàng trộn với ớt và nước chanh, châu chấu tẩm bột chiên giòn, nộm trứng kiến...