Ở Jeonnam vào mùa hè, ngoài các đặc sản như mì lạnh đậu đỏ, cá hương nướng hay thịt dê đen, thì súp sashimi ướp lạnh Mulhoe cũng phản ánh rõ nét văn hóa ẩm thực phong phú tại vùng đất phía Nam Hàn Quốc. Khác biệt những nơi như Gangwon hay Pohang, món súp thường thiên ngọt, thì tại Jeonnam, Mulhoe lại chinh phục thực khách bằng sự mộc mạc đầy chiều sâu.
1/ Nước dùng tương đậu độc đáo:
Tương đậu hay Deonjang giúp nước súp Mulhoe thêm mặn mà, tạo vị umami tự nhiên, và bớt độ gắt từ ớt. Ngoài ra, người ta sẽ kết hợp thêm nước của Kim Chi cải thảo hoặc Kim Chi củ cải non, hình thành nên loại nước dùng chua thanh, mát lạnh cực sảng khoái.
2/ Sự kết hợp nguyên liệu địa phương:
Mulhoe ở Jeonnam thường dùng 1 số loại cá đặc trưng tiêu biểu cho khu vực như: cá bơn (Gwang-eo), cá tráp (Domi), cá bơn cát (Seodae). Bên cạnh đấy, người ta cũng bổ sung các loại hải sản khác, ví dụ: bào ngư, hải sâm, mực hanchi khiến món ăn tăng độ giòn vui miệng hơn.
3/ Bí quyết từ giấm gạo Makgeolli:
Nhằm khử mùi tanh của các, đầu bếp tại Jeonnam thường dùng loại giấm gạo lên men từ rượu Makgeolli (ít nhất 1 năm). Giấm này sẽ giúp món ăn nâng tầm thưởng thức nhờ vị chua dịu, không gắt giống giấm công nghiệp.
4/ Trọn vẹn hương vị bởi rau xanh:
Để tô súp lạnh Mulhoe tăng độ thanh mát, các quán ăn địa phương Jeonnam hay phục vụ kèm nhiều rau xanh như: dưa leo, củ cải, rau cải non, lá mè thái sợi. Tất cả làm món ăn luôn đong đầy hương vị và thấm đượm sắc màu văn hóa Namdo tuyệt đẹp.
Photo is created by Gemini (AI)
#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2026JeollanamdoTourismSupporters