TP Hồ Chí Minh: Phát hiện coliforms, nấm men, nấm mốc vượt quy định trong nước mía

Từ ngày 4/3 đến ngày 5/3/2014, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP Hồ Chí Minh đã tiến hành triển khai kiểm tra, giám sát, lấy mẫu, kiểm nghiệm các sản phẩm thực phẩm đang lưu thông trên thị trường nhằm tăng cường giám sát mối nguy an toàn thực phẩm đối với các sản phẩm có nguy cơ ô nhiễm cao.

Trong 21 mẫu thực phẩm có 6 mẫu cà phê, 6 mẫu đậu hũ trắng, 4 mẫu đậu hũ ky, 5 mẫu nước mía được lấy tại các điểm kinh doanh nước giải khát pha chế, cửa hàng kinh doanh cà phê, quầy bán đậu hũ tại các chợ trên địa bàn 06 quận (Q.3, Q.8, Q.Tân Bình, Q.Thủ Đức, Q.Gò Vấp, Q.Phú Nhuận).

Chi Cục an toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh đã công bố kết quả kiểm nghiệm các chỉ tiêu an toàn thực phẩm như sau: 6/6 mẫu cà phê không phát hiện chất tạo bọt Sodium laudryl sulfate; 6/6 mẫu đậu hũ trắng không phát hiện chất bảo quản Natri tripolyphotphatevà Natri sulfite; 4/4 mẫu đậu hũ ky không phát hiện chất bảo quản Natri tripolyphotphate và có hàm lượng oxit sắt từ nằm trong giới hạn cho phép (theo Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 của Bộ Y tế về hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm).

Đối với 5/5 mẫu nước mía, kết quả cho thấy không phát hiện E.Coli, Streptococci faecal, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium perfringens. Tuy nhiên, riêng chỉ tiêu vi sinh vật hiếu khí, coliforms và số nấm men, nấm mốc lại vượt quá mức giới hạn cho phép (theo QCVN 6-2:2010/BYT, nhóm nước giải khát không cồn) .

Chỉ tiêu	Giới hạn tối đa
1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc trong 1 ml sản phẩm	102
2. E.Coli, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm	0
3. Coliforms, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm	10
4. Cl. perfringens, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm	0
5. Streptococci faecal, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm	0
6. Tổng số nấm men - nấm mốc, số khuẩn lạc trong 1 ml sản phẩm	10

Theo các chuyên gia y tế, coliforms là một nhóm vi khuẩn rất phổ biến, có thể tìm thấy ở mọi nơi, kể cả trong đất, da, nước sông, nước ao hồ, rau cải, và trong phân động vật.

Mặc dù các vi khuẩn coliform nói chung không gây bệnh, nhưng sự có mặt của chúng là tín hiệu cho thấy rau hay nước có thể bị phơi nhiểm phân người hay phân động vật.

Như vậy, đến thời điểm hiện tại, kết quả giám sát cho thấy các sản phẩm cà phê, đậu hũ đều đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định. Đối với hành vi vi phạm của các cơ sở kinh doanh sản phẩm nước mía không đảm bảo an toàn thực phẩm, Chi cục đã nhanh chóng phối hợp với các cơ quan chức năng xử lí theo đúng quy định.

Cục An toàn thực phẩm sẽ tiếp tục chỉ đạo các cơ quan chức năng tăng cường giám sát, cập nhật thông tin để cảnh báo cho người tiêu dùng.

Nguồn: