Chuẩn bị Yến sào đã được làm sạch lông: 5gr yến sào sạch (hoặc 20gr yến tươi), đường phèn, gừng.
Tiến hành:
- Cho yến đã được ngâm mềm vào tô sứ, thêm nước rồi đậy nắp
- Cho tô yến vào trong nồi chưng cách thủy. Khi nước bên ngoài bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa. (Tránh để nước bên ngoài tràn vào bên trong tô yến. Nhiệt độ chưng không vượt quá 85 độ, nếu cao quá sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của yến)
- Tính từ khi nước chưng bên ngoài bắt đầu sôi 20-25 phút thì thêm đường phèn vào tô yến, thêm một vài lát gừng mỏng (kiểm soát mùi tanh của yến nguyên thủy và tạo hương thơm).
- Đun thêm 5 phút thì tắt bếp